Espaguetis de calabacín con salsa de almendras

¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy os traigo unos espaguetis de calabacín con salsa de almendras, un plato con un nombre muy largo pero con una preparación muy corta.

Si estás pensando cuidar un poco tu alimentación y no consumir tantos hidratos de carbono ¡esta es tu receta!

Estos espaguetis de calabacín con salsa de almendras es una receta ideal para el verano, cuando, a demás de calor, hay los mejores calabacines. Aprovecha esta época para comprarlos en su mejor momento y con mejor precio, ya que los mercados se inundan con esta verdura.

Imagen de un plato y una salsera que pertenecen a una antigua vajilla decorada con un filo dorado y una rosa dibujada. En el plato los espaguetis de calabacín con la salsa de almendras en la bonita salsera.

Es una receta sencilla, pero en absoluto simple, con sabores delicados pero sabrosos. El suave sabor del calabacín está exaltado con la maravillosa salsa de almendras.

Este plato cuenta con una, más que ideal, convinación de nutrientes, vitaminas, minerales y proteínas. Es ideal para dietas de control de peso ya que el calabacín es bajo en calorías y azúcares y las almendras son altas en proteínas de calidad y tienen un efecto saciante.

En la imagen hay dos platos, uno con los espaguetis de calabacín con la salsa de almendras y decorado con finasláminas de almendra cruda; en el otro plato solo los espaguetis y, a parte, un bol con la salsa.

Consejillos extra para disfrutar de unos espaguetis de calabacín con salsa de almendras espectaculares:

  • Los espaguetis se pueden calentar ligeramente. Pásalos un minuto por la sartén con cuidado para que no se rompan.
  • Para que sea un plato gluten free basta con omitir la rebanada de pan o sustituirla por pan sin gluten.
  • La bebida vegetal se puede sustituir por caldo de verduras o agua.
  • Si dejas reposar mucho la salsa, puedes que se espese demasiado, añade más bebida de almendras o agua. Al calentarla también puede pasar.

Detalles

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocinado

5 minutos

Calorías

*kcal/ración

Ingredientes

  • 3 Calabacines.

  • 200g Almendras crudas peladas.

  • 1 Diente de ajo grande (o 2 pequeños).

  • 1 Rebanada de pan.

  • 3cdas AOVE.

  • 1L Bebida vegetal de almendras sin azúcar.

Instrucciones

  • Lavar los calabacines y cortar los extremos donde está el pedúnculo.
  • Espiralizar los calabacines con máquina manual o electrica..
  • Poner una sartén (amplia) a fuego medio con un par de cucharadas de aceite.
  • Echar las almendras, el ajo y la rebanada de pan y dejar que se doren.
  • Sacar y poner todo en el baso de la batidora con 500ml de bebida vegetal, más la sal y la pimienta.
  • Procesar durante 2 o 3 minutos.
  • Añadir el resto de la bebida de almendras y procesar durante 3 minutos más, hasta que quede una salsa fina y ligera.
  • Vierte en un recipiente apto para calentar o en una salsera.
  • En la misma sartén que hemos dorado las almendras pon los espaguetis de calabacín y calientalos ligeramente a fuego vivo (si optas por comerlos calientes).
  • Sírvelos en un plato en el que habrás puesto un poco de la salsa caliente.
  • Pon más salsa por encima y decora con una rodaja de calabacín y unas almendras laminadas.
  • Si tomas el plato frío, sirve los espaguetis en el plato y la salsa aparte en una salsera.

Pues aquí tienes estos espaguetis vegetales muy rápidos de preparar y que estoy segura que te van a encantar, pero si prefieres un plato con espaguetis de pasta sustituyelos por los tradicionales o prueba esta otra receta de espaguetis con trompetas de la muerte, que también es espectacular.

Aunque esta receta es muy fácil de preparar, y es difícil que te pierdas, aquí te dejo la vídeo receta por si quieres echarle un vistazo… Por si te apetece escuchar mi voz ; )

Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Decidme qué os parecen estos espaguetis y su salsa. Si lo encontráis interesante os animo a compartir la receta con otras personas.

Y por supuesto, no olvidéis hacer fotitos. Si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda ver; Me encantaría verlas ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuu!

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