Foie gras vegano o Faux Gras

¡Hola mis queridas veganitas y veganitos!

Hoy os traigo una receta super conseguida a la vista, y extraordinariamente parecida en cuanto a su sabor y textura. Este foie gras vegano o Faux Gras (falso foie gras) empecé a hacerlo guiada por una receta de Bosh, pero poco a poco fui probando con otros ingredientes y el resultado me gustó tanto que quiero compartirlo con vosotros.

Siempre me ha gustado mucho el picoteo, los entrantes con tostaditas y cosas para untar. Me gusta reunir a amigos y familiares para charlar y reir en torno a una mesa repleta de pijaditas ricas y variadas. Me gustan las cenas informales, las tapas, los montaditos y todas las chorraditas que se precien a una buena cerveza o vino. Creo que esto nos gusta a la mayoría y por eso me he decidido a hacer una serie de recetas sobre cositas que podemos servir en un pica-pica. Y claro está, no estaría de más si los bares y restaurantes se fijaran un poquito en lo fácil y rápido que es preparar cositas ricas, variadas y llamativas para incluir a los veganos entre su clientela.

Antes de empezar os dejo algunos consejos:

  • Yo utilizo, siempre que puedo, los champiñones marrones, los portobello, porque su sabor es algo más dulce que los blancos y no suelta apenas agua, por lo cual se cocinan más rápido. Pero si no encontráis, pues no pasa nada, podéis utilizar los blancos.
  • Si os es difícil encontrar las trompetas de la muerte secas, podéis sustituirlas por shiitake (Lentinus edodes).
  • Como sale bastante cantidad, podeis congelarlo en tuppers pequeños.

Bien, ya no me enrollo más ¡empezamos!

Detalles

Raciones

1kg

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocinado

20 minutos

Calorías

230 kcal/100g

Ingredientes

  • 400g Lentejas cocidas.

  • 200g Champiñones Portobello (Agaricus Brunnencens). Si no encuentras pues de los blancos.

  • 2 Cucharadas grandes de trompetas de la muerte (Craterellus Cornucopioides) secas y molidas.

  • 1 Cebolla.

  • 2 Dientes de ajo.

  • 150g de nueces peladas.

  • 1 vasito (150ml) de vino negro.

  • Un pellizquito de sal (poca, que la salsa de soja y el miso ya son salados)

  • Pimienta negra al gusto

  • 1 Cucharada pequeña de miso (opcional).

  • 2 Cucharadas grandes de salsa de soja o tamari

  • 4 Cucharadas de aceite.

Instrucciones

  • Molemos las trompetas secas y reservar.
  • Picar las nueces en la picadora hasta obtener una harina gruesa. Reservar.
  • Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.
  • Limpiar y cortar los portobello. Reservar.
  • Ponemos las 4 cucharadas de aceite en una sartén y cocinamos la cebolla junto con los ajos.
  • Cuando la cebolla y el ajo estén cocinados añadir los portobello y esperar a verlos casi doraditos.
  • Agregar el vasito de vermut negro y dejar unos minutos para que se evapore el alcohol.
  • Añadir las lentejas cocidas.
  • Poner sal y pimienta al gusto. De sal pondremos muy poquita.
  • Añadir las nueces picadas a la sartén y remover.
  • Y ahora el turno de las lentejas cocidas. Mezclar y dejar un minuto.
  • Retirar del fuego y ponerlo todo en la picadora, turmix o procesadora.
  • Agregar la salsa de soja (o tamari) y la cucharadita de miso (opcional).
  • Triturar bien hasta que nos quede una textura intermedia, ni muy crema, ni muy basta.
  • Poner en los recipientes en que lo vamos a guardar o servir.
  • Como punto final podemos poner una capita, encima, de margarina vegetal.
Con tomate, con pepino, calabacín o tostaditas… ¡Igual de rico!

En fin, que este foie gras o paté vegano es la alternativa más saludable y sostenible que conozco. Libre de sufrimiento animal.

Es tan rico y apetecible que lo vais a querer incluir en vuestros desayunos, meriendas, bocadillos para excursiones, cenas y pica-pica.

Quizás os apetezca ver la videoreceta, os la dejo aquí abajo:

Esta receta se la podéis enseñar a vuestros familiares y amigos omnis, para que cuando os inviten a sus casas y os pongan un pica-pica, tengan más opciones de cositas ricas i fáciles de preparar. Seguro que las disfrutaréis todos por igual 😉

Espero que os haya gustado esta receta, y si tenéis ocasión de prepararla contadme qué os ha parecido. Adéuuu!

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