Galletitas de almendra al azahar

¡Hola mis queridas veganitas y veganitos!

Otoño, ¡temporada de frutos secos! y es por ello que voy a preparar estas galletitas de almendra al azahar tan deliciosas que no podréis parar de comer.

Es el momento de tener la despensa llenita de almendras, avellanas, piñones, castañas y mucho más. Y con la llegada del frío le vamos a dar mucho uso a los frutos secos. Haremos ricos postres y picadas contundentes.

Estas galletitas de almendra al azahar son crujientes por fuera y húmedas por dentro, como pequeños mantecados. Un bocado deliciosos para los paladares más exigentes.

Son fáciles de preparar, aunque no tengas idea de repostería te quedarán ricas igual. En un momento tendrás unos cuantos desayunos o meriendas solucionados. Y si quieres hacer un regalo preséntalas bonitas y ¡adelante!

Estas galletas de almendra al azahar son libres de gluten y por tanto aptas para intolerantes y celiacos. Y el aroma de azahar las convierte en irresistibles. ¡Vamos, todo el mundo a disfrutar!

Recién sacadas del horno son blanditas, espera que se enfríen y verás que se vuelven crujientes por fuera pero siguen húmedas por dentro.

Y ahora lo que de verdad interesa:

Detalles

Raciones

30 piezas

Tiempo de preparación

10 minutos +30 minutos reposo

Tiempo de cocinado

20 minutos

Calorías

*kcal/ración

Ingredientes de las galletas de almendra al azahar

Ingredientes

  • 300g Harina de almendra.

  • 2 Cucharadas de lino molido + 6 Cucharadas de agua.

  • 1 Charada de levadura química.

  • 70g Harina de coco o de arroz.

  • 2cdas Agua de azahar.

  • Ralladura de 1/2 limón.

  • 1cda Canela en polvo.

  • 150g Azúcar morena de caña o panela.

  • Azúcar glas para decorar.

Instrucciones

  • Preparar los no huevos mezclando el lino con el agua. Remueve.
  • Deja reposar 20 minutos o hasta que la mezcla se vuelva viscosa.
  • Rallar la piel de 1/2 limón. Con cuidado, solo la parte amarilla.
  • En un bol, mezcla los ingredientes secos (harina de almendras y de coco, canela, azúcar y levadura).
  • Cuando estén bien mezclados añadir el agua de azahar y la ralladura de limón. Mezclar otra vez.
  • Echar los no huevos. Mezclar primero con la espátula y después amasar con las manos.
  • Seguir amasando hasta que se vuelva una masa del todo húmeda y moldeable.
  • Tapar y dejar reposar 1/2 hora.
  • Después del reposo hacer 30 bolitas del mismo tamaño.
  • Rebozar las bolitas con el azúcar glas.
  • Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
  • Aplanar entre las manos todas las bolitas, solo un poco.
  • Ir dejando las galletitas en una bandeja de horno a la que pondrás una hoja de papel de hornear.
  • Llevar la bandeja al horno.
  • Hornear durante 20 minutos con calor arriba y a bajo, a media altura y a 180 grados centígrados.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • Comer o guardar en una cajita de metal o cualquier recipiente donde guardes las galletas a salvo de la humedad ambiental.

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Pues ya veis lo rápido y fácil que es preparar estas ricas galletas de almendra al azahar. Os servirán para hacer extraordinario cualquier día .Y lo mejor es que puedes comerlas a cualquier hora del día o en cualquier sitio; llévatelas a la oficina y ¡cuidado que vuelan!

Y si te quedas con ganas de más dulces prueba a hacer mi crema catalana, crema pastelera, natillas de sabores o panellets de mazapán todo vegano y muy rico.

Te dejo por aquí la video receta de estas deliciosas galletitas de almendra por si alguna cosa no te ha quedado clara:

Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Decidme de qué os parece esta receta y si os parece interesante os animo a compartirla con otras personas. No olvidéis hacer fotitos, y si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda ver, ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuuuuu!

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