Migas de pan veganas

¡Hola mis queridas veganitas y veganitos!

Hoy llueve en mi pueblo. Cuando llueve… O parece que va a llover, en mi casa se comen migas, bien si llueve 5 días seguidos no las hago cada día jajaja, sobre todo porque las hago de pan sobrado, pues eso, que no me sobra tanto pan ; )

Quiero que veáis lo fácil que es hacer migas de pan. De harina ya es otro cantar, solo probé una vez a hacerlas (hace 10 años) y por poco estoy todavía removiendo aquella super masa de harina y agua…. que mal trago, todavía me duele el brazo de remover.

Pero estas migas de pan son super fáciles de hacer y quedan tan jugositas que no puedes dejar de comer. Hay que compensar el hecho de que las migas son pan, por lo cual, las acompañaremos con algo de proteína, pero sobre todo con mucha verdura y fruta para que nos resulten más ligeritas.

Esta receta es comida de aprovechamiento, porque guardo todo el pan que no nos comemos y, las migas es uno de los platos resultantes de ese pan sobrado (mejor dicho, no consumido). También hago torrijas, púding, picatostes (trocitos de pan frito o tostado para acompañar sopas, cremas o ensaladas) y alguna cosa más que ahora mismo no recuerdo.

En principio es un plato muy humilde y barato, pero el acompañamiento puede hacer que se transforme en un fantástico y muy deseable plato. De hecho, los alimentos que las acompañan determinaran si es un primer plato o un principal, bueno los alimentos o nuestra glotonería jajaja.

Yo, normalmente pongo de acompañamiento para las migas: chorizo vegano, pimientos fritos, cebolla frita y cruda, fruta (melón, uvas, naranja, o granada), olivas… Y siempre que puedo noquerones fritos. En mi canal de Youtube Susan Veggie tengo las recetas del chorizo y los noquerones, podéis pinchar en los enlaces para verlas.

Hay regiones en que las migas están de moda y te las ofrecen como una tapa molona en bares de modernos ; )

Han pasado de ser un plato de supervivencia, y los que las comían suerte tenían si las podían acompañar con algo de fruta, a ser una comida muy completa a la que le añadimos de casi todo.

Antes de empezar os dejo algunos consejos:

  • Guarda el pan que sobre, en bolsa de papel o tela, para que no le salga moho y así lo tendrás a punto para el día que decidas hacer las migas.
  • Si no te sobra pan y tienes que comprar, mejor un redondo o barra de máquina (que tiene la miga muy espesa), aunque cualquier pan que no tenga muchos alveolos sirve igual.
  • La fruta de acompañamiento dependerá de tu gusto personal y de la temporada. No siempre es fácil encontrar un buen melón y quizás sea mejor comprar naranjas (servidas en gajos) o granadas (servidas ya limpias y desgranadas).
  • No mojar en exceso el pan porque después nos costaría mucho tiempo y esfuerzo para secar y conseguir que el pan tenga la textura de las migas, semi doradas y sueltas en bolitas.

¡Vamos, que empezamos!

Detalles

Raciones

6 raciones

Tiempo de preparación

40 minutos

Tiempo de cocinado

90 minutos

Calorías

740 kcal / ración

Ingredientes

  • 1kg Pan.

  • 6 Pimientos verdes tipo italianos.

  • 1 Pimiento rojo tipo morrón.

  • Chorizo vegano.

  • 1 Cebolla.

  • 1 Cabeza de ajos.

  • Sal.

  • Aceite oliva virgen extra para freír los ajos y hacer las migas.

  • Aceite para freír los pimientos y 1/2 cebolla (y los noquerones si los hacemos).

  • Fruta: melón o uvas o naranja o granada

  • Agua para remojar el pan.

  • Pan rallado (por si nos hiciera falta).

  • Sal, vinagre, orégano y aceite para aliñar la otra media cebolla.

Instrucciones

  • Cortar el pan en laminitas muy finas o ponerlo en remojo en pedazos grandes.
  • Desgranar la cabeza de ajos y hacer un cortecito a cada diente. No pelar.
  • Poner unas 4 cucharadas de aceite en una sartén grande y honda, a fuego medio.
  • Poner los ajos a dorar.
  • Retirar los ajos cuando estén dorados y reservar.
  • En el mismo aceite de dorar los ajos añadir el pan seco cortado fino o remojado y desmenuzado, o incluso de las dos maneras junto.
  • Si elegimos la opción de cortado seco y láminas finas, añadir un poco de agua; remover y picar con una espátula o rasera para romper y separar el pan.
    Si elegimos la opción de pan remojado, pues remover y picar para romper y separar el pan.
  • Bajar un poquito el fuego para no tener que remover tanto y poder preparar y freír los ingredientes de acompañamiento . Estar alerta que no se queme el pan.
  • Lavar y cortar los pimientos en tiras un poco grandes. Reservar.
  • Pelar y cortar la cebolla, en juliana gorda. Reservar.
  • Remover y picar el pan de la sartén. Esto será un “sin prisa paro sin pausa” mientras hacemos las demás tareas no olvidaremos seguir removiendo he intentando separar el pan en bolas pequeñitas.
  • Si cuesta mucho porque nos hemos pasado con el agua, añadir pan rallado, probar con 50g.
  • Picar, picar y remover; añadir una cucharada de sal. Seguir removiendo.
  • Poner aceite en una sartén y freír los pimientos. Sacar y reservar tapados para que no se enfríen.
  • Freír la mitad de la cebolla. Reservar tapada para mantener caliente.
  • Aliñar la otra mitad de la cebolla con sal, orégano, vinagre y aceite. Reservar. No olvidar las migas, cuidado no se quemen.
  • Si elegimos noquerones de acompañamiento, enharinar y freírlos.
  • Pelar y cortar el melón a trocitos, o preparar en un bol las uvas lavadas o la naranja pelada y en gajos o la granada desgranada.
  • Ya casi están las migas. Tus ojos mandan, tienen que estar semi doradas, jugosas y bien separaditas en bolitas chiquitinas. Es el momento de añadir los ajos que habíamos dorado y reservado.
  • Remover un poquito más y mantener en el fuego.
  • Cortar el chorizo vegano a rodajitas y freírlo.
  • Prueba las migas y si están a tu gusto ya puedes servirlas con los acompañamientos.

Como es un poco lioso explicar este plato por escrito os dejo la videoreceta:

Me gustaría muy mucho que hicieseis esta receta y me comentéis qué tal os ha parecido. Si en vuestra casa se preparan de manera diferente me podéis explicar como. Si la preparáis la migas no olvidéis de hacer fotos y si las colgáis en instagram, por favor etiquetadme para que las pueda ver, ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie también podéis comentar aquí esta receta, estaré encantada de leer vuestros comentarios. Adéuuuuuuu!

2 comentarios

  1. Muchas gracias. Mi madre también las hace de pan. Yo he seguido tu receta y han salido muy buenas. Le he añadido unas setas que le can muy bien.

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