Pimientos rellenos

¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy os traigo una receta super rica de pimientos rellenos de verduritas y seitán.

Se nos acerca rápido el calorcito y eso me gusta, pues están igual de rico si los comemos fríos. Los podemos servir tanto de entrante (porque se sienten ligeritos), como de plato principal (acompañándolos con un poco de arroz salvaje).

Tener en cuenta que, de aquí a nada, se nos llenarán los mercados de riquísimos pimientos de todas las medidas y colores. Aprovechar cada estación para abastecer la despensa de productos frescos y cercanos ¡es lo más de lo más!

Esta rica y fácil receta os hará quedar muy bien cuando tengáis invitados en casa (veganos o no), y no os llevará mucho tiempo.

Antes de empezar os dejo algunos consejos para estos pimientos rellenos:

• Estos pimientos rellenos los podéis preparar el día antes y comerlos fríos.
• Es mejor rellenarlos en crudo, porque si los cocinamos un poco corremos el riesgo de “reventarlos”.
• Si tenéis miedo que se salga el relleno mientras están en el horno, podéis ponerles el trocito que habéis cortado pero con el rabillo hacia dentro.
• Aprovechad verduras que tengáis ya cocinadas para esta receta.
• Yo utilizo mi seitán casero para el relleno, pero podéis utilizar uno comprado o el que más os guste.

Bueno, ¡vamos a ello!

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Ingredientes

• 9 Pimientos largos

• Aceite de oliva

• 1 Berenjena

• 1 Cebolla

• 1 Zanahoria

• 1 Calabacín

• 2 Dientes de Ajos

• 200g Seitán

• Sal y pimienta al gusto

• No-huevo: 2 cucharadas de lino + 6 cucharadas de agua caliente. Reposar 5 minutos y triturar.

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Instrucciones

• Empezamos picando, pequeñitos, todos los vegetales (menos los pimientos que vamos a rellenar) y el seitán.
• Sofreir los vegetales y el seitán sin llegar a dorarlos, durante unos 15 minutos.
• Quitamos del fuego, añadimos sal y pimienta y dejamos enfriar un poco (no queremos quemarnos al manipular la mezcla).
• Preparamos el no-huevo: trituramos la mezcla que tenemos de las 6 cucharadas grandes de agua caliente con las 2 cucharadas grandes de lino.
• Una vez tibio nuestro sofrito de verduras y seitán, mezclamos con el no-huevo y lo incorporamos bien.
• Ya podemos empezar a rellenar los pimientos.
• Una vez rellenos, los pondremos en una bandeja para horno, a la que le echaremos un chorrito de aceite.
• Cuando tengamos todos los pimientos en la bandeja, les echaremos un chorrito de aceite por encima.
• Los tapamos con una lámina de papel para hornear y los ponemos dentro del horno precalentado a 190 grados durante 30 minutos.
• Pasados los 30 minutos, quitamos el papel y seguimos cocinando 15 ninutos más.
• ¡Llegó el momento de disfrutarlos como si no hubiera un mañana!

Quizás os apetezca ver la videoreceta, os la dejo aquí abajo:

Esta receta os servirá para introducir a las personas o personitas (niños) de casa en el maravilloso mundo de los pimientos y las verduras en general. Ya sabemos que hay muchas personas a las que los pimientos no les gustan, pues es el momento de demostrarles que están equivocados, que si les gustan… o por lo menos no les disgustan ; )

Espero que os haya gustado esta receta, y si la habéis probado contadme qué os ha parecido. Adéuuu!