Sopa de pepino y aguacate

¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy os traigo una refrescante sopa de pepino y aguacate para que te acompañe en tus excursiones estivales, te nutra y alivie tu calor.

Es una receta muy fácil, nivel: cocinero que tiene plátanos en vez de dedos; es rapidita de preparar y no necesitas encender el fuego ni el horno, o sea que, también te va a salir económica. Y el tiempo que te sobre, utilízalo para sentarte delante del ventilador y ojear mis recetas ; )

Sopa de tomate y aguacate adornada con dos bolitas de helado de tomate y servida en un plato ondulado de acero inoxidable.

Esta crema fría o sopa de pepino y aguacate, nos ayuda a mantenernos hidratados en salidas, excursiones o visitas turisticas, en días de mucho calor. Es un alimento muy ligero, fácil de tomar y lleno de vitaminas y grasas saludable.

Toma una botellita termo (de esas que mantienen la bebida fresquita), llénala con esta deliciosa sopa de pepino y aguacate y, ¡disfrútala en tus vacaciones! Estés donde estés, ¡hidratate rico y come bonito!

Consejos para una bonita sopa de pepino y aguacate:

  • Si quieres, presenta este refrescante plato con un toque extra de sabor y color. Añade una bola de helado de tomate o unos cubitos de gelatina de albahaca.
  • Puedes hacer esta sopa con aguacates congelados, (mucho más económicos según donde vivas).
  • Procura que, al menos, uno de los aguacates sea fresco, ya que tendrás que poner un hueso dentro de la sopa, para evitar que se ponga oscura por oxidación.

Detalles

Raciones

4

Tiempo de preparación

15 minutos + 2h refrigeración

Tiempo de cocinado

0 minutos

Calorías

*kcal/ración

Ingredientes

  • 2 Pepino.

  • 1/2 Cebolla dulce.

  • 2 Aguacates.

  • Zumo de 1/2 limón.

  • Sal y pimienta molida al gusto.

  • 8 Hojas de albahaca fresca o menta.

  • 1 Taza y 1/2 de agua fría.

  • 1cta Miso (opcional).

Instrucciones

  • Pelar los pepinos y los aguacates (reservar los huesos).
  • Labar y secar las hojas de albahaca.
  • Trocear los pepinos y los aguacates.
  • Ponerlos en una procesadora con la menta, el agua, la sal, la pimienta, el miso y el zumo de limón.
  • Triturar/procesar durante 4 minutos a velocidad rápida.
  • Pasar la crema obtenida por un chino para conseguir una textura mucho más fina.
  • Poner la sopa en una sopera con los huesos de aguacate reservados y poner en nevera hasta que esté bien fría (2h aproximadamente).
  • Quitar los huesos para servir.
  • Decorar con unas hojitas de albahaca fresca (o una bola de helado de tomate o unos mini cubitos de gelatina de albahaca)
Sopa de pepino y aguacate servida en copa de cóctel y adornada con unas hojitas de albahaca y una bola de helado de tomate.

Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. ¡Decidme qué os parece esta crema refrescante y saludable! Si la encontráis interesante, os animo a compartirla con otras personas, seguro que con esta ola de calor os lo agradecerán.

Y por supuesto, no olvidéis hacer fotitos. Si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda ver; ¡me encantaría verlas! ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuu!

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