¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy voy a preparar col lombarda especiada con manzana, realmente sana y deliciosa, exclusiva para personas que les gusta comer rico.
Os voy a ofrecer una aromática guarnición de verduras de invierno, fácil de preparar y muy bonita, para el disfrute de vuestro paladar y vuestra vista… Pero sin olvidar el olfato, ya que tiene un suave aroma a especias. ¡Todo en esta receta es agradable!
Ya sabéis que me encanta utilizar productos de temporada, y en los meses de invierno tenemos de protagonista la col lombarda, bueno, todo tipo de coles y repollos; podemos encontrar coles en el mercado desde Diciembre a Abril o Mayo.
Pequeños consejos para una deliciosa lombarda especiada:
- Si utilizas vinagre de manzana podrás omitir el azúcar, ya que este apenas es ácido.
- Cocina en una sartén grande y con mucho fondo, para que no se te quede pequeña cuando añadas la lombarda, ya que al principio, en crudo, abulta mucho.
- Es muy práctico tenerla preparada con antelación y recalentar justo en el momento de servir el plato.
- Se puede comer fría, como un encurtido más; está rica, pero caliente más. Prueba de las dos maneras.
- Decora con cebollino picado u hojas tiernas y blancas de cebolletas fresca en rodajitas finas.
- Utiliza esta lombarda especiada como guarnición de alguna proteína frita, plancha u horno, algo preparado sin salsa.
- Guarda el corazón de las manzanas para espesar mermelada de cítricos.
Detalles
6
15 minutos
1 hora
Ingredientes y preparación de lombarda especiada:
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Ingredientes lombarda especiada
600g Col lombarda.
2 Manzanas.
200g Cebolla (1 cebolla grande o 3 o 4 cebolletas tiernas).
50g Pasas sin semillitas.
30g Mantequilla vegetal + 1 cucharada de aceite (o 3cdas de aceite).
1 Pizca de clavo de olor, molido.
1/2 cucharadita Canela en polvo.
1/2cda Sal.
1 Pizca pimienta negra molida.
15ml (1 cucharada) Vinagre.
1cda Azúcar.
400ml Agua.
Instrucciones para la col lombarda especiada
- lavar la col lombarda, partir por la mitad, retirar el tronco y cortarla en tiras.
- Limpiar y cortar la cebolla en tiras, si es una cebolla grande, o rebanadas, si son cebolletas tiernas.
- Lavar, pelar, descorazonar y cortar las manzanas en cuadrados.
- Poner una sartén, cacerola u olla al fuego con la mantequilla vegana y el aceite.
- Echar la cebolla cortada y cocinar a fuego medio durante 7-8 minutos.
- Pasado ese tiempo añadir la manzana, tapar y cocinar 3 minutos.
- Añadir la lombarda, remover y mezclar.
- Echar a lo anterior las uvas pasas.
- Poner todas las especies y la sal, también el agua.
- Tapar y cocinar, a fuego bajo, 1 hora aproximadamente, hasta que la col esté tierna.
Pues aquí está, ¡deliciosa a rabiar! Si te apetece hacer mucha cantidad la puedes conservar durante 1 semana en perfectas condiciones, para ello ponla en tarritos de cristal esterilizados, mientras está caliente y los cierras bien, y cuando pierdan temperatura los guardas en tu refrigerador u otra opción es congelar.
Esta guarnición es muy especial, ideal para mejorar cualquier alimento al que acompañe, pero si quieres otras opciones donde elejir puedes echar un vistazo al brócoli con salsa de piñones, la coliflor en infusión de aromáticas, arroz pilaff o las berenjenas glaseadas
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Si encontráis apetecible e interesante esta receta, os animo a compartirla con otras personas, y decidme si os han entrado unas ganas locas de hacerla hoy mismo u os la guardaréis en favoritos, para no perderla.
Por si os parece más fácil mirar el paso a paso en vídeo. o quereis escuchar mi voz ; } aqui os lo dejo:
Y por supuesto, no olvidéis hacer fotitos. Si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda disfrutar ¡Me encantaría verlas! Ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuu!
