¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy os traigo una crema muy original, una crema capuchina de champiñones; ¿porqué es original esta crema, os preguntareis? pues por la textura, es como si te estuvieras tomando un capuchino… ¡Con un sabor diferente!
Es tan fácil y deliciosa como una crema normal, pero su textura y presentación mucho más atrevida y sugerente.
Hablemos de los champiñones (Agaricus bisporus), una buena fuente de aminoácidos esenciales, porque, aunque los contiene en baja cantidad, son ideales para tenerlos siempre presentes con otros vegetales.
Y otra cosa a destacar de los champiñones es, que de todos los vegetales, es el que tiene mayor contenido de vitamina NIACINA (interviene en el metabolismo energético y la división celular), y cantidades considerables de minerales como potasio, fósforo, hierro y selenio.
Esta crema capuchina de champiñones puedes prepararla con champiñones blancos (Agaricus bisporus), con los portobello (Agaricus brunnescen), que tienen una textura más firme y son un poquito más dulces, o con los champiñones silvestres (Agaricus campestris) siempre y cuando estés 100% segur@ de su correcta identificación.
Y volviendo a la receta de esta maravillosa crema capuchina de champiñones te diré que es un entrante delicioso con una delicada puesta en escena, por si tienes invitados y los quieres sorprender un poquito, o simplemente un caprichito gustativo para ti, para que cada comida sea un regalo en tu mesa.
Ingredientes, tiempos e instrucciones de la Crema capuchina de champiñones.
Detalles
3 personas
15 minutos
40 minutos
*kcal/ración
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Ingredientes
1/2 k Champiñones.
250ml Nata vegetal para cocinar.
250ml Bebida vegetal sin azúcar (yo utilizo de soja 100% natural).
250ml Caldo de verduras.
Sal y pimienta negra molida al gusto.
Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
- Lavar y cortar los champiñones a trocitos o en láminas.
- Reservar dos champiñones cortados a láminas muy finas para decorar.
- Cocinar los champiñones troceados, durante 15 minutos, con aceite, sal y pimienta.
- Añadir el caldo de verduras, la bebida vegetal y la nata vegetal.
- Cocinar a fuego medio, de 40 minutos a 1 hora para reducir el líquido.
- Triturar hasta conseguir una crema muy fina, y rectificar de sal si hace falta.
- Retirar de esta crema un baso o 200ml y trabajar esta cantidad separada con un espumador de leche o con una varillas de montar nata hasta obtener una espuma bastante crecida.
- Dorar las láminas de champiñones reservadas.
- Servir la crema caliente y añadir un par de centímetros de la espuma montada.
Pues ya tenemos otro rico entrante, muy fácil y rápido de preparar, con unos humildes champiñones tendrás un resultado espectacular ¡come cremas bonitas y saludables y te sentirás más feliz! Prueba también los colores, el rojo de una sopa de tomate, el blanco con vichyssoise o crema fría de puerros, el verde con una sopa de pepino y aguacate y el amarillo mostaza de una crema de espárragos y nueces.
Aunque esta receta es muy fácil de preparar, y es difícil que te pierdas, aquí te dejo la vídeo receta por si quieres echarle un vistazo ; )
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Decidme qué os parece esta sugestiva cremita , y si la encontráis interesante, os animo a compartir la receta con otras personas.
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