¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy os traigo un postre medieval, el menjar blanc o manjar blanco, una crema dulce típica de Cataluña, de preparación sencilla y sabor exquisito.
Es un postre tradicional del Baix Camp (sobre todo en Reus), Terres de l’Ebre, el Priorat y el Tarragonés; también en las Isla Baleares (donde más, en Mallorca y Menorca), aunque tengo entendido que también está presente en El Alguer, una ciudad situada en la costa noroeste de Cerdeña, en Italia.
El ingrediente estrella de este plato, la almendra, nos dejan claro como este postre está tan ligado al paisaje agrícola del Baix Camp, pues es una de las zonas más importantes del Mediterráneo productoras de frutos secos.
las palabras que nombran este postre, menjar blanc, ya salen reflejadas en el libro de Sent Soví (año 1324), uno de los primeros recetarios medievales, escritos en lengua catalana que se conservan; aunque en ese tiempo, el menjar blanc era un principal y no un postre, como una sopa de gallina, leche de almendra y arroz para espesar.
Al parecer, fué en la Cartoixa d’Escaladei donde se reinventó este plato; un monje cocinero, en su busqueda de una comida nutritiva y que no rompiera el ayuno de carne de los monjes del monasterio durante la cuaresma, se atrevió a quitar el ingrediente animal y lo convirtió en un plato dulce que consumían como plato principal.
En el siglo XIX el menjar blanc o manjar blanco era un postre habitual en los recetarios catalanes com el Cuyner dels Desganats (el cocinero de los desganados) o la Cuynera Catalana (la cocinera catalana).
¿Cómo he llegado hasta esta receta? Pues resulta que hace unos días estuve en Reus, capital de comarca del Baix Camp, Tarragona, a visitar el Salón de la Moto 2026, bien, estuve probandome motos como si de vestidos se trataran jejeje. Al terminar de ver todo lo que queriamos ver, y más, nos fuimos al centro de la ciudad para hacer un poco de turismo y comprar algo típico de aquí.
Y como de todos es savido que si vienes a esta ciudad, no te puedes marchar sin degustar un vermut de Reus de renombrada escelencia y el postre que hoy nos embarca, el menjar blanc, pues a la caza de estos dos productos dedicamos un buen rato; el vermut muy rico, pero el postre nos fué tan difícil que nos fuimos sin probarlo, así que decidí prepararlo yo misma y ¡aqui estoy liada con el! Pero ha valido la pena porque es súper fácil y tremendamente delicioso.
Ingredientes, tiempos e instrucciones del Menjar blanc o manjar blanco.
Detalles
4
10 minutos
5 minutos
*kcal/ración
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Ingredientes
600ml Bebida vegetal de almendras.
Entre 50 y 80g Azúcar.
1 Pizquita de sal.
1 Ramita de canela.
Canela molida.
Piel de 1/2 limón (sin la parte blanca).
55g Harina de arroz o 40g de almidón de maíz (Maicena).
Instrucciones
- Poner a calentar 500ml de bebida vegetal de almendras con la piel de limón y la rama de canela.
- En otro recipiente, pon el resto de la leche de almendras y disuelve en ella el almidón de arróz o el de maíz y el azúcar.
- Cuando la leche de almendras que tenemos calentando empiece a hervir, la retiramos del calor, sacamos las pieles de limón y añadimos la mezcla anterior.
- Volvemos a poner el recipiente al fuego, y removiendo constantemente, esperamos que espese, unos dos o tres minutos.
- Retiramos del fuego y sacamos la caña de canela,
- Servimos en cazuelitas de barro
- Decoramos con un poco de canela molida
- Y un poco de almendra granillo (esto es opcional)
- Otra opción del acabado es el azúcar quemado.
Pues ya tenemos este rico y fácil postre preparado, con ingredientes bien comunes, sin procesos complicados ni utensilios raros tenemos un postre esprés, para esos días en que nos puede la pereza pero queremos algo dulce que presentar en la mesa. Aunque si os van las cremas dulces no dejéis de probar mi crema pastelera o las natillas clàsicas y de sabores
Aunque esta receta es muy fácil de preparar, y es difícil que te pierdas, aquí te dejo la vídeo receta por si quieres echarle un vistazo, quizás te apetezca escuchar mi voz jejeje ; )
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Decidme qué os parece este antiquísimo postre , y si lo encontráis interesante, os animo a compartir la receta con otras personas, no os cuesta nada y a mi me haceis feliz. Y os aconsejo que la guardeis en favoritos para encontrarla rápido el día que toque hacer este rico postre.
Y por supuesto, no olvidéis hacer fotitos. Si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda ver; ¡me encantaría verlas! ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuu!
