¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Os traigo un tofu en escabeche de Módena extraordinario. Este macerado con crema de vinagre balsámico te hará amar el tofu.
Con esta receta vais a alucinar en colores, en serio, hasta yo me he sorprendido de lo riquísimo que ha quedado. Sin modestia ni nada, casi siempre me sale todo muy rico, pero hoy me he superado.
Ya con el plato delante, y sin poder elegir qué comer primero, ¿un pedacito de tofu o un trozo de zanahoria? ¿por donde empiezo? la zanahoria… uuuummmm, el tofu… aaaaggggg (me siento Homer Simpson). En fin, que sin saber explicar qué estaba más rico me he zampado un señor plato.
Aunque pueda parecer que, al ser un plato en escabeche, sea algo fuerte, ácido o poco delicado, pues no, para nada; el tofu tiene un sabor muy rico, suave y con un perfecto toque ácido, que contrasta con el dulzor de las zanahorias y las hace exquisitas.
Pues si mis veganitas y veganitos, os aviso que este tofu en escabeche de Módena es un plato de los que da rabia compartir, si, de esos que deseas que no se acabe nunca y comer y comer…
Con las cantidades que he puesto en esta receta hemos comido tres, creo que la próxima hago más cantidad.
Antes de empezar os dejo algunos consejos:
- Importantísimo, las zanahorias al dente para que su textura semi crujiente os haga disfrutar más.
- No seáis tacaños con el escabeche, es importante que todo quede bien impregnado, y si sobra lo usaremos para otra cosa, o para hacer un poco más de la misma receta : )
- A este plato le queda muy bien como acompañamiento, si queréis, un poquito de calabacín, crudo, cortado en rodajas finitas y aderezado con sal en escamas.
¡Vamos al lío para que veáis lo fácil que es!
Detalles
3
20 minutos + 4 horas de macerado
15 minutos
450 kcal / ración
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Ingredientes
600g Tofu firme
300g Zanahorias
- Para el escabeche
8 guindillas secas
4 cucharadas de crema de vinagre de módena
4 dientes de ajo
100ml aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de perejil fresco picado
Una pizca de sal
Instrucciones
- Lavar y pelar las zanahorias.
- Cocinar las zanahorias al vapor, en el microondas, durante 3 minutos a potencia máxima (800). La idea es que queden “al dente”.
- Escurrir el tofu con ayuda de un paño o trapo de cocina limpio.
- Cortar el tofu en cuadraditos de aproximadamente 1 cm.
- Picar los ajos, un ramillete pequeño de perejil fresco y las guindillas secas (quitar también las semillitas), que quede todo bien picadito.
- Preparar dos bols, cuencos o recipientes para preparar dos marinados de escabeche.
- En cada recipiente poner: 50 ml de aceite + 2 cucharadas de crema de vinagre de módena + 2 dientes de ajos picados + 4 guindillas secas picadas + 2 cucharadas de perejil fresco picado + sal.
- Batir para mezclar bien.
- En uno de los recipientes, donde tenemos el escabeche, poner el tofu a cuadraditos, mezclar y reservar 4 horas en la nevera removiendo de vez en cuando para que coja sabor por todos lados.
- Poner a calentar una sartén tipo parrilla.
- Cortar las zanahorias, que ya tenemos cocinada “al dente”, en rodajas de 2 cm.
- Con la parrilla bien caliente poner las rodajas de zanahoria, el tiempo justo para marcarlas con las rallas de la parrilla (por las dos caras).
- Al ir sacando la zanahoria de la parrilla, en caliente, las pondremos en el otro recipiente que hemos preparado con el macerado.
- Mezclar bien y reservar.
- Pasadas las 4 horas de macerar el tofu en el escabeche, escurrir el tofu todo lo que podamos y ponerlo en una sartén al fuego fuerte/medio hasta dorarlo, más o menos por todos lados.
- Podemos juntar el macerado que nos ha quedado de escurrir el tofu con el macerado que tenemos las zanahorias.
- Una vez el tofu esté doradito echarlo junto con las zanahorias y remover bien.
- Esperar que esté tibio o frío y servir.
Ya veis que no es nada difícil de hacer, al alcance de todos, y muy rápido, solo tenemos que tener paciencia con el tofu y su tiempo de maceración.
Y el hecho de comerlo tibio o frío es un plus, nos lo podemos llevar de excursión y disfrutarlo en casi cualquier sitio. ¡Me encanta sacar la comida a pasear!
Voy a probar a hacerme un súper bocadillo… Si eso ya os explico otro día que tal resultó la idea.
Os dejo la videoreceta por si os apetece escucharme 🙂
Espero que os haya gustado, y si hacéis esta rica receta contadme qué os ha parecido. Y si os ha encantado tanto como a mi me lo explicáis dejándome un comentario.
Si vosotros hacéis otra versión de tofu escabechado me la explicáis, que a mi también me gusta probar vuestras recetillas. Si os animáis a disfrutar de esta receta haced foticos chulas y las colgáis en instagram o facebook con el hashtag: #susanveggie o me etiquetáis: @susanveggie para que las pueda ver. Me encanta saber de vosotros. Adéuuu!
