¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy os traigo una deliciosa y refrescante crema de pepino, muy fácil de preparar, para que la tengas siempre a punto en tu nevera este verano.
Como parece que tenemos calor para rato, pues disfrútala lo que queda de verano. Esta receta fría te ocupará muy poquito tiempo, y con solo tres ingredientes, más algún aderezo, tendrás un plato delicioso en un plis plas.
Esta crema de pepino, que se toma fría, nos va a ayudar a alimentarnos en esos días que, la excesiva calor, nos quitan las ganas de cocinar y de comer. Al ser un plato frío lo encontraremos más apetecible, y a demás, si no hay que cocinar, ¡mucho mejor!
Ya sé que anteriormente subí otras recetas de sopas y cremas con este mismo ingrediente, pero con otras combinaciones, esta crema de pepino es ligeramente diferente y solo apta para gente que ama esta refrescante verdura.
Es mi intención ofreceros todas las opciones posibles de como consumir esta verdura de manera rica y variada. Quiero que podáis apreciar esta hortaliza, a la que mucha gente le tiene un poco de mania, con recetas interesantes y ricas.
Consejos para una buena crema de pepino:
- Elije los pepinos tersos y duros, lo más frescos posible.
- El tipo de yogurt, siempre será mejor a base de coco, porque no es nada dulce y siempre es más cremoso.
- No es importante si utilizas albahaca o menta, pero si lo es que sea fresca y no seca.
- Sírvela bien fresquita si hace mucha calor, para que sea más apetecible.
- Decorala con unos frutos secos picados, para hacerla más nutritiva.
- Si el pepino te da algún tipo de molestia digestiva, escáldalos un par de minutos en agua hirviendo y problema solucionado.
Detalles
4
15 minutos + 2h de frío
0 minutos
*kcal/ración
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Ingredientes
2 Pepinos.
1/2 Cebolla dulce.
1cda Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta molida al gusto.
6 Hojas de albahaca fresca o menta.
200g Yogurt vegetal natural y sin azúcar añadido, de textura tipo griego (espeso).
Zumo de 1/2 limón.
Instrucciones
- Quitar los extremos de los pepinos y pelarlos.
- Trocearlos y ponerlos en la licuadora o baso del turmix o batidora.
- Exprimir 1/2 limón y añadirlo a lo anterior.
- Pelar 1/2 cebolla, trocearla y ponerla con los otros ingredientes.
- Poner sal y pimienta al gusto.
- Labar y secar la albahaca o menta fresca y añadirla.
- Poner 1 cucharada de AOVE.
- Añadir el yogurt vegetal y triturar hasta obtener una crema fina.
- Rectificar de sal si hiciese falta.
- Guardar refrigerada hasta el momento de servir.
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Decidme qué os parece esta sopa o crema de pepino refrescante y saludable; si la encontráis interesante, os animo a compartirla con otras personas.
Y por supuesto, no olvidéis hacer fotitos. Si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda ver; ¡me encantaría verlas! ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuu!
