Crema de pepino

¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy os traigo una deliciosa y refrescante crema de pepino, muy fácil de preparar, para que la tengas siempre a punto en tu nevera este verano.

Como parece que tenemos calor para rato, pues disfrútala lo que queda de verano. Esta receta fría te ocupará muy poquito tiempo, y con solo tres ingredientes, más algún aderezo, tendrás un plato delicioso en un plis plas.

Esta crema de pepino, que se toma fría, nos va a ayudar a alimentarnos en esos días que, la excesiva calor, nos quitan las ganas de cocinar y de comer. Al ser un plato frío lo encontraremos más apetecible, y a demás, si no hay que cocinar, ¡mucho mejor!

En la imagen un par de pepinos frescos para preparar esta crema de pepino. Uno de ellos cortado por la mitad para podre apreciar el interior de esta verdura.
Pepinos frescos para preparar esta rica crema de pepino

Ya sé que anteriormente subí otras recetas de sopas y cremas con este mismo ingrediente, pero con otras combinaciones, esta crema de pepino es ligeramente diferente y solo apta para gente que ama esta refrescante verdura.

Es mi intención ofreceros todas las opciones posibles de como consumir esta verdura de manera rica y variada. Quiero que podáis apreciar esta hortaliza, a la que mucha gente le tiene un poco de mania, con recetas interesantes y ricas.

Bodegón de ingredientes necesarios para la sopa o crema de pepino.
Bodegón de los ingredientes para la crema de pepino.

Consejos para una buena crema de pepino:

  • Elije los pepinos tersos y duros, lo más frescos posible.
  • El tipo de yogurt, siempre será mejor a base de coco, porque no es nada dulce y siempre es más cremoso.
  • No es importante si utilizas albahaca o menta, pero si lo es que sea fresca y no seca.
  • Sírvela bien fresquita si hace mucha calor, para que sea más apetecible.
  • Decorala con unos frutos secos picados, para hacerla más nutritiva.
  • Si el pepino te da algún tipo de molestia digestiva, escáldalos un par de minutos en agua hirviendo y problema solucionado.
Crema de pepino servida en cuenco de coco; decorada con un topping de almendras laminadas y una rodajita de pepino
Crema de pepino con topping de almendras

Detalles

Raciones

4

Tiempo de preparación

15 minutos + 2h de frío

Tiempo de cocinado

0 minutos

Calorías

*kcal/ración

Ingredientes

  • 2 Pepinos.

  • 1/2 Cebolla dulce.

  • 1cda Aceite de oliva virgen extra.

  • Sal y pimienta molida al gusto.

  • 6 Hojas de albahaca fresca o menta.

  • 200g Yogurt vegetal natural y sin azúcar añadido, de textura tipo griego (espeso).

  • Zumo de 1/2 limón.

Instrucciones

  • Quitar los extremos de los pepinos y pelarlos.
  • Trocearlos y ponerlos en la licuadora o baso del turmix o batidora.
  • Exprimir 1/2 limón y añadirlo a lo anterior.
  • Pelar 1/2 cebolla, trocearla y ponerla con los otros ingredientes.
  • Poner sal y pimienta al gusto.
  • Labar y secar la albahaca o menta fresca y añadirla.
  • Poner 1 cucharada de AOVE.
  • Añadir el yogurt vegetal y triturar hasta obtener una crema fina.
  • Rectificar de sal si hiciese falta.
  • Guardar refrigerada hasta el momento de servir.
Crema de pepino servida en cuenco de coco, a su lado un pepino entero y unas ramitas de albahaca fresca.

Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Decidme qué os parece esta sopa o crema de pepino refrescante y saludable; si la encontráis interesante, os animo a compartirla con otras personas.

Y por supuesto, no olvidéis hacer fotitos. Si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda ver; ¡me encantaría verlas! ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuu!

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