¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! ¡Aquí estoy otra vez! Y esta entrada es para hablaros de una sopa fría, La vichyssoise o crema de puerro fría. Plato internacionalmente conocido por su delicado sabor y su refrescante manera de servirlo. Ideal para tomar en verano. Y lo mejor: ¡Veganizada!
La vichyssoise es tradicional de la cocina francesa, pero muy bien aceptada en todo el mundo por su sencillez, elegancia y esa textura aterciopelada que la hace tan agradable al paladar. Y encima tiene un plus veraniego y es ¡que se toma fresquita!
AL parecer fue elaborada por primera vez por el cocinero francés Louis Felix Diat en el neoyorkino hotel Ritz-Carlton, basándose en la receta de un guiso de su pueblo natal, de puerros y patatas. Así que podríamos decir que si, es un plato francés pero salido de Estados Unidos.
Hay quien dice que no fue creada por el cocinero francés, sino por un vasco que trabajaba en la corte de Vichy y que la creó adaptando una receta de su tierra, la porrusalda vasca. La verdad demostrable es que es internacionalmente conocida y que se sirve en los mejores restaurantes de todo el mundo.
En realidad la historia es para los historiadores de la cocina, a nosotros lo que de verdad nos interesa es que sea bien rica. Más que saber su historia queremos saber su sabor, y de eso si que os puedo hablar con pleno conocimiento y convencimiento ¡es un plato delicioso!
Existe una versión más líquida, más liviana, que se sirve en baso y se bebe en vez de comer con cuchara; esto es posible porque pasan la crema por un chino o colador para quitar las hebras de fibra del puerro.
¿Qué más hay que saber? pues que el puerro es una verdura muy digestiva, diurética y buena fuente de antioxidantes, así que tenemos un plato de cuchara rico, saludable y muy recomendable para el verano, aunque también podemos tomarlo caliente como cualquier otra crema de verduras.
¡Venga que empezamos!
Detalles
2-3
20 minutos
40 minutos
*kcal/ración
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Ingredientes
400g Puerros.
1/2 Cebolla tierna.
200g Patatas.
2 litros Caldo vegetal.
200ml Nata vegana (para cocinar).
1cta de sal.
3cdas aceite oliva.
Instrucciones
- Limpiar los puerros y quedarse solo con la parte blanca.
- Cortarlo en trozos pequeños.
- Pelar la cebolla y cortarla a trocitos.
- Poner una sartén grande y honda o una olla al fuego (fuego medio) con el aceite de oliva.
- Echar el puerro y la cebolla en la sartén u olla elegida. Poner la tapadera y pochar durante 10 minutos.
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas a trocitos pequeños.
- Añadirlas a los puerros, añadir la sal y rehogarlas 10 minutos.
- Pasado ese tiempo añadir el caldo de verduras, subir el fuego y cocinar unos 20 minutos a fuego fuerte, hasta que todo esté tierno..
- Retirar del fuego, poner en una batidora, procesadora y triturar todo hasta que quede una textura muy fina. Se puede utilizar cualquier máquina que nos permita obtener una crema fina.
- Dejar enfriar la crema 30 minutos.
- Añadir la nata y mezclar.
- Si veis que está demasiado espesa añadir un poco más de caldo de verduras.
- Reservar en la nevera hasta que esté bien fresquita.
- Servir bien fría y decorada con tiritas muy finas de puerro fritas y crujientes o cebollino fresco picado.
Pues ya veis lo fácil y rápida que es esta vichyssoise vegana, prepárala y sabrás si es tan rica como parece, podéis creerme o no cuando os digo que es realmente deliciosa, a si que no pierdas tiempo, hazla y cuéntame que tal.
Aquí a bajo te dejo la videoreceta por si quieres consultar alguno de los pasos:
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Si os ha gustado la receta os animo a compartirla con otras personas. Y si tenéis Instagram, haced fotitos del plato y subidlas; etiquetadme para que las pueda ver, ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuuuuu!
