¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy os traigo unos deliciosos tomatitos confitados que le darán alegría y chispa a otras muchas preparaciones en tu cocina. Fríos o calientes son orgásmicos.
Es una receta muy fácil que puedes preparar con un par de ingredientes y conservarlos durante mucho tiempo para tomarlos solos, como parte de un pica-pica, en ensaladas, con tostadas de pan, sobre una buena pizza o plato de pasta.
Siempre es bueno que tengamos este básico en nuestra despensa, nos puede salvar de un desayuno triste, de un plato de proteína solitaria o de una cena sin chispa. Que no saber qué desayunar hoy, pues preparas una tostada de pan con unos tomatitos encima, que le falta algo a tu seitán a la plancha o a tu no pollo rebozado, pues añade en el plato unos cuantos tomatitos confitados y ¡gana la partida al aburrimiento!
Estos tomatitos confitados los puedes guardar refrigerados entre cinco y siete días, o los puedes conservar en tarros de cristal, a los que le harás el vacío, para conservarlos durante muchas semanas. Recuerda que si te decides por hacer conserva tendrás que esterilizar perfectamente los tarros de cristal, sus tapaderas y todos y cada uno de los utensilios que uses en su manipulación, así como lavarte escrupulosamente las manos.
Consejos para unos tomatitos confitados deliciosos:
- Nunca dejes que el aceite hierva a borbotones, controla el calor, para que siempre veas unas burbujitas minúsculas.
- No importa la variedad de tomatitos que elijas, puedes mezclar los de pera, bola, amarillos, rojos, kumato… Pero para mí, los mejores son los de pera, los más dulces.
- Puedes utilizar otras aromáticas, como el orégano, la salvia, el estragón o el laurel.
- Y ya que te pones, haz una buena cantidad, total, tardarás lo mismo en hacer pocos o muchos.
También podrías confitar tomates de otra variedad, con un tamaño más grande, en este caso también te recomiendo que sean los de pera, pues tienen una carne compacta y son muy dulces. Pero recuerda que a mayor tamaño, más aceite tendrás que utilizar.
Detalles de tomatitos confitados
4
10 minutos
60 minutos
*kcal/ración
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Ingredientes de tomatitos confitados
600g Tomates cherry (una o varias variedades).
4 Ajos.
1 Ramita de romero fresco o 1/2cda de seco.
1 Ramita de tomillo fresco o 1/2cda de seco.
1 Ramita de albahaca fresca o 1/2cda de seca.
1/4cda Sal.
1/2cda Azúcar.
12 Granos de pimienta negra.
200g Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones para preparar los tomatitos confitados
- Lavar y secar los tomatitos.
- Pelar los ajos y cortarlos en dos o tres trozos.
- Lavar y secar las aromáticas.
- Poner en una cazuela, sartén honda o cazo mediano, que tenga tapadera, los tomatitos.
- Hay que cubrir los cherrys con el aceite de oliva.
- Añadir los ajos, las aromáticas, los granos de pimienta, la sal y el azúcar.
- Llevarlos al fuego con calor medio, hasta que el aceite empiece a hacer pequeñas burbujitas, en este punto bajar el calor al mínimo, para mantener esa temperatura, en que se producen esas pequeñas burbujitas.
- Mantener los cherrys confitando durante 45 minutos, con la tapadera puesta.
- Pasado este tiempo, quitar la tapadera y subir un poquito la temperatura, solo un poco, tiene que continuar siendo baja. Cocinar 15 minutos más.
- Apagar el fuego y dejarlos atemperar.
- Guardalos refrigerados hasta el momento de consumirlos o ponlos en conserva para alargar su buen estado.
A medida que vayas gastando los cherry confitados que quedarás con una buena cantidad de aceite, utilízalo para aliñar tus ensaladas y tus bocadillos, ¡verás qué rico!
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. ¡Decidme qué os parece esta forma de cocinar y conservar los tomatitos cherry. Si la encontráis interesante, os animo a compartir la receta con otras personas, seguro que os lo agradecerán.
Y por supuesto, no olvidéis hacer fotitos. Si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda ver; ¡me encantaría verlas! ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuu!
