¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy os traigo unas tortitas de calabacín, una receta preparada con hortalizas de temporada. Es perfecto porque, en verano, los calabacines crecen con el sol vigilandolos cada día; sin invernaderos, ¡libres como el viento! Esto los hace más ricos y completos, ¡y más baratos!
A mi si que me han salido baratos, porque fuí a mi camello habitual (un amigo que tiene un huerto y en verano me provee de hortalizas jajaja). Me regaló un montón, de echo me hizo que los recojiera yo, y como habían dos muy, muy grandotes y me da pena que se queden en la mata y se estropeen, pues ¡pa la saca!, además soy de las que piensan: “burro grande ande o no ande” ; )
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Estas tortitas de calabacín son muy fáciles de preparar y muy rápidas de comer. Son deliciosas y serán estupendas servidas en un pica-pica o como tapa, ¡ideal terracitas de verano! Tambien para dipear en una cena informal o como entrantes.
Podemos servirlas acompañadas de diversas salsas, con salsa de tomate casera, salsa de yourt, de pimientos del piquillo, barbacoa… en fin, con vuestra salsa preferida.
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Este sería un buen plato para que nuestros amigos, gerentes y cocineros de bares y restaurantes lo incluyenran con normalidad en sus cartas de tapas o como entrantes. Si compartimos este plato con omnis no nos pondran caras raras, seguro.
Antes de empezar os dejo algunos consejos:
- Es muy importante que el calabacín y la cebolla los paséis por el rallador, ni picar ni triturar, hay que rallar.
- Escurrir bien el zumo de los dos ingredientes, menos agua mejor textura.
- Si creeis que han salido muchas tortitas y no las vais a gastar todas a la vez, pues no hacerlas muy doradas, mejor más blanquitas y al congelador. Ya otro día, cuando las necesitemos, las acabaremos de dorar.
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Vamos mis veganitos y veganitas, ¡a por ellas!
Detalles
24 tortitas (6 raciones)
90 minutos
15 minutos
225 kcal/ración
Ingredientes
700g Calabacín.
400g Cebolla.
150g Harina de garbanzo.
sal.
2 Cucharadas grandotas de mezcla de semillas y pipas varias.
1/2 Cucharadita de pimienta negra molida.
75 ml del Zumo de cebolla y calabacín que obtendremos escurriendolos ya rallados.
Aceite de oliva.
El zumo de 1/2 limón exprimido.
1 sobre de levadura química.
![Primer plano de una tortita de calabacín donde se puede apreciar el bonito color dorado de la pieza y las semillas de sésamo que contiene.](https://www.susanveggie.com/wp-content/uploads/2020/07/IMG_0720-1024x768.jpg)
Instrucciones
- Empezamos lavando muy bien las verduras. Como siempre.
- Cojer un bol, poner dentro un colador y dentro del colador un trapo limpio.
- Rallar los calabacines con la piel, directamente en el trapo que hemos puesto dentro del colador.
- Agregar un poquito de sal, poca, no hay que pasarse..
- Dejar reposar 1h aproximadamente, para que suelten el agua.
- Pelar las cebollas.
- Rallar las cebollas en otro bol en el que habremos puesto un colador con un trapo dentro.
- Poner un poquito de sal.
- Dejar reposar aproximadamente 1hora, para que suelten el jugo.
- Estrujar los calabacines rallados retorciendo el trapo a modo de hatillo, hay que conseguir que suelten todo el líquido posible.
- Reservar el jugo.
- Estrujar las cebollas ralladas, ayudandonos del trapo, retorciendolo para intentar que suelten todo el jugo .
- Reservar el jugo.
- Juntar en un bol los calabacines con las cebollas y la mezcla de semillas y pipas. Remover bien.
- Mezclar parte de los jugos (75ml) con el zumo de limón, la harina de garbanzos, la levadura y un poquito de sal.
- Añadir a las verduras la mezcla anterior. Remover bien para que se integre todo.
- Dejar reposar 1/2 hora dentro de la nevera.
- Coger una bandeja de horno, colocar una hoja de papel para hornear y pintar levemente con aceite de oliva.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Sacar la mezcla de la nevera, cojer pequeñas porciones con una cuchara y las ponemos en la bandeja. Intentaremos darles forma redondita.
- Pintar las tortitas con un poquitin de aceite de oliva.
- Meter las tortitas al horno, con calor arriba y abajo, a 180 grados durante 15 minutos. Si no quedan doraditas por encima, se les da la vuelta y se dejan 5 minutos más.
- Sacar, servir y comer ; )
![Primer plano de una tortita de calabacín medio sumergida en salsa de yogurt en un pequeño recipiente de loza. Detrás una bandejita con muchas tortitas](https://www.susanveggie.com/wp-content/uploads/2020/07/IMG_0741-1024x768.jpg)
Pues ya tenemos otra rica receta de verduras, por si tenéis sembrados en vuestro huerto urbano (o no) calabacines, que empiezan a salir todos a la vez y no damos abasto… Pues eso, que se nos acaban las ideas de como cocinarlos y esta es una muy buena opción.
Aquí os dejo la videoreceta por si no me he explicado bien:
Esta receta os servirá tambien para formar parte de un pica-pica si montáis una fiestuqui veraniega ; )
Espero que os haya gustado, y si hacéis estas ricas tortitas contadme qué os ha parecido. Adéuuu!