Tortitas de calabacín

¡Hola mis queridas veganitas y veganitos!

Hoy os traigo una receta echa con calabacines, una hortaliza que ahora, en verano, está 100%. de temporada. Es perfecta porque están creciendo con el sol vigilandolos cada día, sin invernaderos, ¡libres como el viento! Esto los hace más ricos y completos, ¡y más baratos!

A mi si que me han salido baratos, porque fuí a mi camello habitual (es un amigo que tiene un huerto y en verano me provee de hortalizas jajaja). Me regaló un montón, de echo me hizo que los recojiera yo, y como habían dos muy, muy grandotes y me da pena que se queden en la mata y se estropeen, pues pa la saca, además soy de las que piensan: “burro grande ande o no ande” ; )

Estas tortitas de calabacín son muy fáciles de preparar y muy rápidas de comer. Son deliciosas y serán estupendas servidas en un pica-pica o como tapa, ¡ideal terracitas de verano! Tambien para dipear en una cena informal o como entrantes.

Podemos servirlas acompañadas de diversas salsas, con salsa de tomate casera, salsa de yourt, de pimientos del piquillo, barbacoa… en fin, con vuestra salsa preferida.

Este sería un buen plato para que nuestros amigos, gerentes y cocineros de bares y restaurantes lo incluyenran con normalidad en sus cartas de tapas o como entrantes. Si compartimos este plato con omnis no nos pondran caras raras, seguro.

Antes de empezar os dejo algunos consejos:

  • Es muy importante que el calabacín y la cebolla los paseis por el rallador, ni picar ni triturar, hay que rallar.
  • Escurrir bien el zumo de los dos ingredientes, menos agua mejor textura.
  • Si creeis que han salido muchas tortitas y no las vais a gastar todas a la vez, pues no hacerlas muy doradas, mejor más blanquitas y al congelador. Ya otro día, cuando las necesitemos, las acabaremos de dorar.

Vamos mis veganitos y veganitas, ¡a por ellas!

Detalles

Raciones

24 tortitas (6 raciones)

Tiempo de preparación

90 minutos

Tiempo de cocinado

15 minutos

Calorías

225 kcal/ración

Ingredientes

  • 700g Calabacín.

  • 400g Cebolla.

  • 150g Harina de garbanzo.

  • sal.

  • 2 Cucharadas grandotas de mezcla de semillas y pipas varias.

  • 1/2 Cucharadita de pimienta negra molida.

  • 75 ml del Zumo de cebolla y calabacín que obtendremos escurriendolos ya rallados.

  • Aceite de oliva.

  • El zumo de 1/2 limón exprimido.

  • 1 sobre de levadura química.

Instrucciones

  • Empezamos lavando muy bien las verduras. Como siempre.
  • Cojer un bol, poner dentro un colador y dentro del colador un trapo limpio.
  • Rallar los calabacines con la piel, directamente en el trapo que hemos puesto dentro del colador.
  • Agregar un poquito de sal, poca, no hay que pasarse..
  • Dejar reposar 1h aproximadamente, para que suelten el agua.
  • Pelar las cebollas.
  • Rallar las cebollas en otro bol en el que habremos puesto un colador con un trapo dentro.
  • Poner un poquito de sal.
  • Dejar reposar aproximadamente 1hora, para que suelten el jugo.
  • Estrujar los calabacines rallados retorciendo el trapo a modo de hatillo, hay que conseguir que suelten todo el líquido posible.
  • Reservar el jugo.
  • Estrujar las cebollas ralladas, ayudandonos del trapo, retorciendolo para intentar que suelten todo el jugo .
  • Reservar el jugo.
  • Juntar en un bol los calabacines con las cebollas y la mezcla de semillas y pipas. Remover bien.
  • Mezclar parte de los jugos (75ml) con el zumo de limón, la harina de garbanzos, la levadura y un poquito de sal.
  • Añadir a las verduras la mezcla anterior. Remover bien para que se integre todo.
  • Dejar reposar 1/2 hora dentro de la nevera.
  • Coger una bandeja de horno, colocar una hoja de papel para hornear y pintar levemente con aceite de oliva.
  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • Sacar la mezcla de la nevera, cojer pequeñas porciones con una cuchara y las ponemos en la bandeja. Intentaremos darles forma redondita.
  • Pintar las tortitas con un poquitin de aceite de oliva.
  • Meter las tortitas al horno, con calor arriba y abajo, a 180 grados durante 15 minutos. Si no quedan doraditas por encima, se les da la vuelta y se dejan 5 minutos más.
  • Sacar, servir y comer ; )

Pues ya tenemos otra rica receta de verduras, por si tenéis sembrados en vuestro huerto urbano (o no) calabacines, que empiezan a salir todos a la vez y no damos abasto… Pues eso, que se nos acaban las ideas de como cocinarlos y esta es una muy buena opción.

Aquí os dejo la videoreceta por si no me he explicado bien:

Esta receta os servirá tambien para formar parte de un pica-pica si montáis una fiestuqui veraniega ; )

Espero que os haya gustado, y si hacéis estas ricas tortitas contadme qué os ha parecido. Adéuuu!

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