¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy os traigo una moussaka vegana, una receta tradicional de la cocina griega, de las más conocidas e internacionales (junto con el Tzatziki).
En realidad proviene de de la zona de los Balcanes y Oriente Medio, pero Grecia la adaptó he hizo este plato suyo. Yo la he veganizado sin que por ello pierda su autentico ser, capitas de ingredientes que harán, con cada pedacito, una explosión de sabor. Su ingrediente estrella es la berenjena, sin menospreciar la beixamell que le aporta caracter, aunque en realidad no es una beixamell, sinó una salsa blanca parecida en textura.
Este plato es muy mediterraneo con ingredientes fáciles de conseguir. Esta vez la receta es un poco laboriosa, pero nada difícil, al alcance de los más primerizos en la cocina, solo que es un poco entretenida, pero merece mucho la pena.
Es un plato super completo, que podemos tomar como plato único, pues lleva verduras, cereales, materia grasa y proteinas, ¿qué más podemos pedir?
Antes de empezar os dejo algunos consejos:
- Como esta receta es un poquito entretenida, las verduras, en vez de asarlas en una sarten o parrilla, que tendremos que armarnos de paciencia para hacer todas las verduras, ya que no cabe todo a la vez, lo mejor es hacerlas en un par de bandejas en el horno.
- Si elejís la parrilla para asar las verduras empezar por las patatas, pues será con ellas que montaremos la primera capa de la moussaka.
- Para gratinar la Moussaka sería genial que pusierais queso de patata, que ya hicimos en otra ocasión y que resulta ideal para esta receta.
- El hecho de poner la sal a las rodajas de verduras y dejarlas reposar para que suden es para evitar que cuando montemos la moussaka y la metamos al horno no suelten en ese momento el exceso de agua.
- Si la beixamell os queda grumosa podéis utilizar el turmix para deshacer los grumos y remover al mismo tiempo.
¡Venga mis veganitas y veganitos que se nos hace de noche!
Detalles
6 raciones
1 hora
1 hora
565 kcal / ración
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Ingredientes
3 Berenjenas.
2 Calabacines.
3 Patatas grandes.
200g Soja texturizada fina.
4 Tomates.
2 Cebollas.
2 Zanahorias.
1 Pimiento verde.
1/2 Pimiento rojo (tipo morrón).
1 Ramillete de perejil fresco.
1 Hoja de laurel.
1 Rama de canela.
3 Dientes de ajos.
Aceite de oliva.
Comino.
Sal.
Queso de patata (o cualquier queso que tengais para gratinar).
- Bechamel o salsa blanca:
4 Cucharadas grandes de aceite de oliva.
200g Harina.
1 litro de bebida de soja o cualquier otra sin azucar.
Sal y nuez moscada.
3 Cucharadas soperas de levadura nutricional ( si tenéis queso parmesano vegano, sería genial).
Instrucciones
- Poner la soja texturizada en un vol y cubrirla con caldo de verduras para hidratarla.
- Lavar las verduras.
- Cortar las berenjenas en rodajas de 1cm de grosor.
- Salarlas por los dos lados y ponerlas sobre un trapo limpio para que suden y suelten líquido.
- Cortar los calabacines en rodajas de 1cm de grosor, salar por los dos lados las rodajas y ponerlas sobre un trapo limpio para que suelten agua.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2cm. Salarlas.
- Asar las patatas, los calabacines y las berenjenas. Podemos hacerlo, por tandas, en una sartén o parrilla o hacerlas todas a la vez en el horno, si elegimos esta opción untaremos con un poco de aceite un par de bandejas grandes (aptas para horno).
- Pelar y cortar a cuadraditos los tomates.
- Pelar y picar la cebolla y los ajos a cuadraditos.
- Pelar y cortar a cuadraditos pequeños las zanahorias.
- Cortar a cuadraditos las dos clases de pimientos.
- Picar pequeñito el perejil.
- Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva.
- Echar la cebolla y los ajos en la sartén y dorarlos un poquito.
- Poner la soja texturizada ya hidratada, la hoja de laurel, la sal, el comino y la ramita de canela a la cebolla. Cocinar 5 minutos.
- Añadir las zanahorias picadas y los pimientos. Cocinar 10 minutos.
- Añadir los tomates picados. Cocinar 20 minutos.
- Cojer una fuente grande y honda, apta para meter al horno, y untarla con una pincelada de aceite de oliva.
- Poner en el fondo de la bandeja todas las rodajas de patatas asadas, formando la primera capa.
- Seguir con las rodajas de calabacín y tendremos la segunda capa.
- Turno de la berenjenas, ponemos una capa de rodajas, pero utilizaremos solo la mitad de las berenjenas. Reservar la otra mitad.
- Canviamos de tercio y empezamos con la beixamell o salsa blanca.
- Ponemos las 4 cucharadas de aceite de oliva en una ollita o cazo.
- Añadimos la harina y la cocinamos unos minutos sin parar de removerla.
- Le ponemos sal y nuez moscada
- Añadimos la bebida vegetal caliente y seguimos removiendo sin parar, para deshacer los posible grumos y evitar que se enganche.
- Añadir la levadura nutricional o el queso parmesano vegano y esperar que se espese la salsa. Reservar.
- Echar un poco de salsa beixamell al sofrito de la soja texturizada con las verduritas y mezclar bien. Sacar la rama de canela y la hoja de laurel.
- Poner todo el sofrito encima de las tres capas que ja teneníamos montadas (patatas, calabacín y berenjena).
- Encima de esta cuarta capa (el sofrito) poner la salsa blanca.
- Terminamos cubriendo la beixamell con queso vegano rallado.
- Metemos la moussaka montada en el horno precalentado a 180 grados.
- Dejamos la moussaka dentro del horno, con calor arriba y abajo, unos 20 minutos o hasta que esté doradito el queso.
- Sacar y servir.
A mi me quedó un poco escasa la segunda capa de berenjenas, porque calculé mal, pero esta capa tiene que estar bien completita. De todas maneras creedme si os digo que quedó fantasticamente rica.
Este completo y exquisito plato se puede comer tanto caliente como frío. Provadlo de las dos maneras y ya me diréis. En su versión fría, podéis cortar porciones más pequeñitas y servirla como tapa.
Aquí os dejo la videoreceta para que veáis todos los pasos :
Os invito a que compartáis esta receta con amigos y familiares para que vean que se puede hacer un super plato muy rico, bonito, gustoso, incluso festivo sin utilizar nada de origen animal y que además de más sano es super apetitoso. Que se animen a hacerlo y puedan descubrir que en este plato no encontrarán nada a faltar.
Espero que os haya gustado mi versión de la internacionalmente conocida moussaka y os animéis a prepararla. Adéuuu!
