¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy os traigo una crema de espárragos y nueces de lo más refrescante de la temporada; fácil y rápida de hacer.
Es suabe y delicada, muy adecuada para dietas bajas en calorías, keto y para todos aquellas personas que quieran cuidarse un poquito. Es una crema diurética y saciante que gusta por su sencillez.
Esta crema la he preparado con espárragos verdes de Huetor Tajar (Granada), una de las huertas más antiguas en el cultivo de este vegetal, pero también se puede preparar con espárragos blancos de Navarra. ¡Prueba las dos opciones y decide cual te gusta más!
Yo he optado por acompañar esta crema de espárragos y nueces con unas tostaditas con queso vegetal untable, pero si no tomas hidratos de carbono las puedes omitir o sustituir por otro acompañamiento más de acuerdo con tus gustos o necesidades.
Este plato se puede degustar tanto frío como caliente. Yo soy de tonar las cosas de cuchara calentitas, pero reconozco que con las calores no apetece tanto, así que mi técnica es: al mediodía, cuando la calor es más acusada la tomo fresquita, como primer plato, y en la cena, calentita y como plato único.
Consejos para una crema de espárragos y nueces perfecta:
- Para triturar esta crema seria deseable que tengas una procesadora un poco potente para conseguir que las nueces queden tan trituradas que quede una textura sedosa.
- La crema se puede tener preparada de antemano, pero hay que prever que se espesará un poco. Añade un poco más de líquido y listo.
Detalles
4 personas
10 minutos
15/20 minutos
*kcal/ración
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Ingredientes
3 Manojos de espárragos verdes.
3 Cebollas tiernas o cebolletas.
1 Nabo (165-170g).
2 Dientes de ajo.
125g Nueces peladas (100g para el puré y 25g para decorar).
1L Caldo de verduras.
Sal y pimienta negra molida al gusto.
2cdas Aceite oliva virgen extra.
2 Rebanadas de pan por persona.
Queso vegano tipo crema.
Instrucciones
- Pelar y cortar el nabo en pedazos medianos.
- Pelar ligeramente los tallos de los espárragos y trocearlos. Reserva 4 yemas para decorar.
- Pelar las cebebollas tiernas y trocearlas.
- Pelar y trocear los ajos.
- Poner el aceite en una olla, satén o cazuela al fuego.
- Echa el nabo troceado y rehoga unos 3 minutos.
- Incorpora la cebolla y los ajos. Deja cocinar un par de minutos.
- Añadir los espárragos.
- Poner un poquito de sal y pimienta molida.
- Rehogar, a fuego medio, 3-4 minutos.
- Añadir las nueces y el caldo de veduras.
- Tapar y dejar cocer durante 20 minutos.
- Retirar del fuego y triturar las verduras hasta obtener un puré perfecto.
- Pasar el puré por el chino para obtener una crema muy fina.
- Cuando hayas pasado todo el puré por el chino reservalo manteniendolo caliente.
- Picar bien pequeñas las nueces reservadas para la decoración.
- Tuesta las rebanadas de pan.
- Unta las tostadas con el queso crema.
- Sirve la crema de espárragos decorandola con las yemas reservadas, partidas por la mitad, y las nueces picadas.
- Acompáñala con las tostadas.
Pues aquí tienes esta deliciosa y completa crema de espárragos y nueces, te puede ayudar a cuidar tu salud y mantener a raya esos quilitos que solemos cojer durante el invierno.
Otras cremas que también te pueden ayudar a llevar una dieta rica y variada: la vichyssoise, crema de ajos y chapiñones, gazpacho y otras sopas.
Aunque esta receta es muy fácil de preparar, y es difícil que te pierdas, aquí te dejo la vídeo receta por si quieres echarle un vistazo… Por si te apetece escuchar mi voz ; )
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Decidme qué os parece este plato, y si lo encontráis interesante os animo a compartir la receta con otras personas.
Y por supuesto, no olvidéis hacer fotitos. Si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda ver; Me encantaría verlas ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuu!
