¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Me apetece mucho hacer una crema de ajos y champiñones, la hago con ajos tiernos o ajetes que tienen un sabor y un aroma mucho más delicado que el ajo maduro.
Es un plato del recetario tradicional navarro, pero he sustituido la mantequilla y la nata animal por unas de origen vegetal. ¡Alucina con esta deliciosa crema! Tómala como entrante o tambien para una cena sabrosa y ligerita.
Hay que salirse de un poco de las típicas cremas de verduras, aunque sean bien ricas no hay que caer en la monotonia. Hay más opciones más allá de la crema de calabaza o de puerro, en realidad hay tantas que podríamos comer cada día una diferente.
Así que no te repitas tanto y prueba a preparar esta crema de ajos y champiñones para darle más juego a tu cocina; tu paladar y tu familia te lo agradecerá ; ) Y si te animas con una crema catalana de postre… ¡Ya van a alucinar!
La temporada de los champiñones es todo el año, porque como sabrás, todos los que encontramos en el mercado son cultivados, y solo si tienes la maravillosa oportunidad de encontrarlos silvestres los recojerás en Otoño.
Pero la cosecha de ajetes suele comenzar en Febrero y se alarga hasta Marzo y Abril, asi que aprobecha para hacer esta crema antes de que se terminen. Quizás si los siembran en invernaderos, con la temeratura adecuada, la cosa canvie.
Consejos para una crema de ajos y champiñones esquisita:
- No dores demasiado los ajos tiernos, perderán mucha agua y quedarán secos y astillosos. Solo un ligero salteado.
- Elige champiñones jóvenes y frescos, cuanto más viejos más fuerte será el sabor.
- Utiliza siempre algún topping: láminas de champiñones doradas, virutas de seitán crujiente o cuadraditos de pan tostado o unas rodajas de calabizo frito.
- Si lo tomas en la cena como plato único añade una cucharada de proteina neutra en polvo. Esto te garantiza que sea más completo el plato.
Detalles
4 personas
20 minutos
20 minutos
*kcal/ración
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Ingredientes
2 Manojos de ajos tiernos.
500g Champiñones.
1L Caldo de verduras.
200ml Crema de leche vegetal (nata vegetal para cocinar).
2cdas Harina fina de maíz (tipo maicena).
1/2cda Sal.
2cdas Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
- Limpiar los champiñones y trocearlos. Reservar 4 piezas enteras.
- Limpiar los ajos tiernos cortando las hojas más verdes, las raices y quitando una capa de todo el ajo, la más esterna.
- Cortar los ajos en trocitos de unos 3cm.
- Poner aceite en una sartén amplia, a fuego medio.
- Añadir los ajos y saltear durante 4 minutos.
- Echar los champiñones troceados y cocinar hasta que evapore el agua y empiecen a cojer color, unos 5 minutos aproximadamente.
- Riega todo el conjunto con el caldo de verduras. Reserva una taza de caldo.
- Añadir sal, tapar y dejar cocer 5 minutos.
- Meter el brazo de la batidora y triturar hasta que quede bien fino.
- En la taza de caldo reservado deshacer la harina de maíz.
- Echar la harina desleida en el puré fino.
- Cocinar 3 minutos, destapado y removiendo para que no se enganche al fondo.
- Laminar muy finos los 4 champiñones reservados y dorarlos para que queden crujientes.
- Retirar la crema del fuego e imediatamente añadir la crema de leche removiendo con una barilla manual.
- Servir y adornar con un chorrito de aceite de oliva y unas cuantas láminas de champiñones.
Pues aquí tienes esta deliciosa crema de ajos y champiñones lista en tan solo 20 minutos, para que comas rico, sano y con poco presupuesto. ¡Atrévete a innovar con el topping y haz una crema superior!
Aquí os dejo la video receta por si os ha quedado alguna duda u os apetece escuchar mi voz jejeje
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