¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Os voy a enseñar como preparo el brócoli y la coliflor al horno para los poco amantes de estas verduras que tengo en casa. Con un macerado muy sabroso y rebozado con una tempura ligera.
Cocinar el brócoli o la coliflor al horno es una manera fácil de cocinar estas verduras muchísimo más sabrosa que si la hiciera hervida o al vapor.
Al final tenemos un atractivo plato que podemos servir como entrante o como guarnición de cualquier proteína. Es una verdura barata y que cunde bastante, yo aprovecho las hojas y el tronco para añadir a un caldo de verduras o a una crema.
La temporada del brócoli y la coliflor empieza en otoño, en Septiembre ya podemos encontrar los más primerencos y dura hasta Junio, o sea que ¡hay que aprovechar!
Ya sabemos que cuando mejor está cualquier verdura o fruta es en la temporada que le toca; con mayor sabor y más calidad, pero sobre todo con menos quilómetros encima y por tanto más frescos y con menos impacto ambiental.
Pues aprovecho que solo me queda un mes para dar por finalizada la temporada y me pongo a tope con recetas que incluyan el brócoli o la coliflor, esta es solo una de las mil formas de cocinar esta verdura o comerla, a mi me gustan todas.
Y ahora lo que de verdad interesa para preparar el brócoli o la coliflor al horno:
Detalles
4 personas
10 minutos + <br>4h macerado
30 minutos
*kcal/ración
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Ingredientes
1 Brócoli o coliflor.
Sal y aceite de oliva virgen extra.
Macerado: – 3cdas salsa sauce (opcional)
– 3cdas salsa soja
– 3cdas mostaza
– 3cdas kétchup
– 200ml vino blanco
– 200ml aceite oliva virgen extra
– 2cdas alguna salsa picante (yo he utilizado chile verde)Tempura: – 250ml agua muy fría
– 100ml vino blanco
– 8cdas harina trigo o garbanzo
– 1 sobre de levadura instantánea (impulsor químico, 15-16g)
– 3cdas salsa de sojaHarina de almendra (para espolvorear por encima).
Pan rallado o preparado para rebozar/empanar (para espolvorear por encima).
Semillas de sésamo tostado (para decorar).
Instrucciones
- Retirar hojas, tronco, separar en grupos de arbolitos (en tamaños medianos) limpiar bien.
- Salar.
- Preparar el macerado mezclando y batiendo todos los ingredientes del macerado.
- Mezclar la verdura con el macerado en un recipiente amplio.
- Guardar en la nevera un mínimo de 4 horas. En este tiempo cambiar de recipiente y revolver todo un par de veces, para que coja sabor por todos lados igual.
- Pasadas 4 horas o más preparar la tempura mezclando todos los ingredientes con una batidora.
- Sacar la verdura del macerado y reservar el líquido.
- En una bandeja honda y amplia poner la verdura y tirar por encima toda la tempura.
- Mezclar bien para que se impregne por todos lados.
- Precalentar el horno a 220 grados centígrados con calor arriba y abajo.
- Cuando esté bien impregnado el brócoli pasar todos los arbolitos a otra bandeja que nos quepan bien separados.
- Espolvorear por encima de la verdura la harina de almendra y el preparado para empanar o pan rallado. Darle la vuelta y hacer lo mismo por el otro lado.
- Poner en una bandeja de horno un papel de hornear untado en aceite.
- Colocar el brócoli en la bandeja untada en aceite lo más separado posible unos trozos de otros.
- Meter al horno a media altura hasta que se dore.
- Girar la verdura para que se dore por el otro lado.
- Colar el líquido del macerado y reducirlo a fuego medio, para que se evapore el alcohol del vino y para convertirlo en una salsa (para mojar el brócoli).
- Sacar del horno cuando esté bien doradito.
- servir bien caliente decorado con un poquito de sésamo tostado. Acompañar de una o varias salsas.
Pues ya veis que guarnición tan rica y bonita me ha quedado. Combina con cualquier cosa que pongamos en el plato, ya sean unas legumbres, un arroz, un poco de tofu o seitán. ¡Disfrútalo con lo que más te apetezca!
Pensar que ahora que no hace calor es cuando cocinar cualquier cosa, en este caso el brócoli o la coliflor al horno es una buena opción. En verano no nos apetece nada tener esa fuente de calor encendida en nuestras cocinas ¿verdad?
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Decidme de qué os parece esta receta y si os parece interesante os animo a compartirla con otras personas. No olvidéis hacer fotitos, y si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda ver, ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuuuuu!
