¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy vengo con dos recetas en una. Unos deliciosos y crujientes nuggets de tofu y unos bocaditos de coliflor maravillosos, con un ligero toque de salsa barbacoa.
Hace tiempo que estas dos recetas se han convertido en habituales de mi mesa, a veces juntas y otras muchas por separado y acompañando otros platos. Ya era hora de compartirlas con vosotr@s.
Los nuggets de tofu y los bocaditos de coliflor, hay que reconocer, que así juntos se complementan muy bien el uno al otro. Los bocaditos muy potentes de gusto y los nuggets más suaves.
Yo a veces hago los nuggets para comerlos solos, bueno con una salsita picante para ir mojándolos. Los viernes por la noche, en casa toca pizza, pero alguna vez, para variar, hago estos nuggets de tofu y cositas de picoteo.
Alguna vez también cambio los condimentos del rebozado y pongo harina de almendra, pan rallado, guindilla molida y otras hierbas que me apetecen, por cambiar.
Antes de empezar os dejo algunos consejos:
- Si os apetece podéis hacer una salsa para mojar los nuggets una salsita barbacoa, de tomate o alguna picantona le va muy bien.
- Podéis sustituir el vermut negro por brandi, coñac o vino negro, pero la realidad es que el vermut le da un toque muy especial.
- Escurrir bien los bocaditos de coliflor de la mezcla de macerar, evitaremos que se nos cueza la coliflor si hay demasiado líquido y conseguiremos una textura más crujiente.
¡Vamos, que empezamos!
Detalles
4 raciones
30 minutos
30 minutos
418 kcal / ración
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Ingredientes
1 Coliflor.
600g de tofu firme.
Aceite de oliva.
1 Cucharada grande de salsa barbacoa.
100 ml Agua.
Rebozado para los bocaditos:
– 100g Harina integral ( o blanca).
– 250g Vermut negro.
– 1 Cucharada tipo postre de pimentón dulce. pimentón picante y sal.
– 2 Cucharadas tipo postre bien colmadas de perejil fresco picado.Rebozado nuggets:
– 30g Harina.
– 30g Pan rallado.
– 1 Cucharada tipo postre de ajo en polvo, pimentón picante, pimentón dulce y sal.
Instrucciones
- Envolver el tofu en un trapo de cocina limpio y seco, ponerlo encima de un plato y poner encima algo de peso para que se escurra bien (algo como una madera de cortar pesada o una olla).
- Guardar en la nevera, ir cambiando el trapo varias veces para que el tofu pierda el máximo de líquido posible. Estará escurriendo un mínimo de 4 horas.
- Cortar la coliflor en pedacitos ni muy grandes ni muy pequeños, un bocado.
- Lavar los bocaditos de coliflor.
- Preparar la mezcla para rebozarlos.
- Añadir la mezcla a los bocaditos de coliflor. Mezclar bien y guardar en la nevera durante, al menos 4 h para macerar. Remover de vez en cuando.
- Preparar la mezcla para enharinar los nuggets de tofu..
- Coger el tofu ya bien escurrido y con los dedos romperlo a trozos irregulares.
- Enharinar los trocitos de tofu.
- Coger dos bandejas para horno, poner papel de hornear y untarlo con un poco de aceite.
- Encender el horno, con calor arriba y abajo, a 190 grados centígrados.
- Poner los nuggets ya enharinados en una de las bandejas que hemos preparado.
- Pincelar con un poco de aceite de oliva los nuggets.
- Coger los bocaditos de coliflor y uno a uno irlos poniendo en la otra bandeja de horno. Los bocaditos que estén abajo, si están muy empapados de la mezcla mejor retirar el exceso. Tienen que quedar untaditos de la mezcla pero no chorreantes. Separaditos unos de otros.
- Poner las dos bandejas dentro del horno, con calor arriba y abajo, a 190 grados centígrados.
- Los nuggets los tendremos unos 30 minutos, si hace falta los moveremos de posición para que se doren por todos lados.
- Los bocaditos de coliflor los haremos durante 10 minutos, los removeremos para cambiarlos de posición y los dejaremos 10 minutos más.
- En un pequeño bol pondremos un poquito de salsa barbacoa y la rebajaremos con agua, mezclaremos. Ha de quedar bastante líquida esta mezcla.
- Sacar los bocaditos de coliflor y pincelar ligeramente con esta mezcla de barbacoa y agua.
- Hornear 10 minutos más. Sacar del horno.
- Si los nuggets de tofu ya están doraditos sacarlos del horno.
- Servir y disfrutar.
Como puedes ver esta dos recetas te pueden acompañar en las comidas o cenas más diversas, son fáciles y adaptables a otros acompañamientos. Los nuggets pueden ser parte de una cena en plan picoteo con cualquier salsa que le quieras poner, y los bocaditos de coliflor quedan super bien como acompañamiento de un alimento con sabor más neutro, más suave, pues los bocaditos complementarán el plato con su potencia.
Y yo voy a complementar estas explicaciones con un vídeo ; )
Bien, a ver cuantos me escribís algún comentario para decirme que los vais a hacer, y que me comentáis qué tal os han parecido. Si preparáis estas sabrosas recetas no olvidéis de hacer fotos, y si las colgáis en instagram, por favor etiquetadme para que las pueda ver, ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie . Adéuuuuuuu!
