¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! En un nuevo intento de comer variado y apetecible hoy os traigo una ensalada marroquí de zanahoria, con un sabor extraordinario.
Creo que os va a parecer fantastica esta nueva receta de verano, aunque podemos seguir disfrutando esta ensalada de zanahoria cuando no haga calor, la servimos caliente o tíbia y sigue siendo deliciosa igual.
Es que con estas temperaturas tan altísimas que estamos teniendo, solo nos apetece comer ensaladas y poco más, así que para no repetir menú es importante que cambiemos los ingredientes o la forma de montar el plato, para no aburrirnos de la comida.
Las mesas marroquís, es muy común verlas repletas de platillos con ensaladas muy variadas y un plato principal con proteína. Si quieres hacer algo parecido en tu mesa, a demás de esta ensalada marroquí de zanahoria puedes preparar muchas y diferentes, como un tartar verde con salsa Raita, una ensalada Waldorf (que no es marroquí, pero si deliciosa), un tartar de tomate muy fácil, un tabulé e incluso un cuscús de coliflor delicioso.
Las zanahorias, con muchas vitaminas, minerales, con apenas calorías y con más betacaroteno que cualquier hortaliza, la convierte en un alimento esencial para la salud de nuestra piel en verano. Así que sin excusas, ¡comamos zanahorias en crudo o cocinadas!
Consejos para una ensalada marroquí de zanahoria perfecta:
- No te pases con la cocción de las zanahorias, es mucho más agradable si los pedazos mantienen una textura bastante fuerte al morder. Blandurrias no son tan ricas.
- Si no toleras o no te gusta el picante, puedes omitir el pimentón picante.
- Utiliza vinagre blanco de vino, si no tienes de manzana, aunque el de manzana le queda mejor por ser más suave.
- Esta ensalada queda perfecta con unas olivas de Kalamata, o en su defecto, unas negras en aceite de oliva.
Detalles
4
15 minutos
10 minutos
*kcal/ración
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Ingredientes
4 Zanahorias.
4 Ramitas de perejil fresco.
4 Ramitas de cilantro fresco (opcional).
4 Dientes de ajo.
Zumo de 1/2 limón.
1cda Vinagre de manzana.
3cdas Aceite oliva virgen extra.
Sal al gusto.
1cda Comino en polvo.
1cda Pimentón dulce.
1/2 Cucharadita pimentón picante.
1/4 Cucharadita pimienta negra molida.
Instrucciones
- Lavar y pelar las zanahorias.
- Cortar las zanahoria en rodajas de un par de centímetros. La punta que es más fina, cortar más grande para que tarden todos los pedazos el mismo tiempo en cocerse.
- Poner una olla al fuego, echar las zanahorias y cubrirlas con agua (unos 3cm o un dedo por encima de las zanahorias).
- Añadir un poco de sal y un poco de pimienta negra.
- Hervir a fuego medio durante 6 o 7 minutos, hasta que estén “al dente”. Pincharlas con un palillo, si entra ofreciendo un poco de resistencia será el momento de retirarlas del fuego.
- Colar y reservar. No tirar el caldo, puede servir para añadir a otra preparación (sopa o salsa).
- Pelar y picar los ajos muy pequeñitos.
- Hacer el zumo con el medio limón y añadirle la cucharada de vinagre de manzana.
- Lavar, secar y picar el perejil y el cilantro.
- Poner en una sartén al fuego el aceite y las zanahorias.
- Dorarlas un par de minutos a fuego alto.
- Añadir los ajos picados y dorarlos levemente (sin que a penas cojan color).
- Bajar la tempeatura del fuego y añadir el comino y los dos tipos de pimentón.
- Remover y vigilar que no se quemen las especias.
- Añadir el zumo de limón mezclado con el vinagre.
- Rehogar 2 minutos a fuego medio.
- Añadir el perejil y el cilantro. Mezclar.
- Retirar del fuego y esperar a que se enfríe.
- Servir y poner un poquito más de perejil picado para adornar el plato y si lo deseas unas olivas Calamata (o negras en aceite).
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Decidme qué os parece esta original ensalada marroquí de zanahoria; si la encontráis interesante, os animo a compartirla con otras personas.
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