Ensalada marroquí de zanahoria

¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! En un nuevo intento de comer variado y apetecible hoy os traigo una ensalada marroquí de zanahoria, con un sabor extraordinario.

Creo que os va a parecer fantastica esta nueva receta de verano, aunque podemos seguir disfrutando esta ensalada de zanahoria cuando no haga calor, la servimos caliente o tíbia y sigue siendo deliciosa igual.

Primer plano de la ensalada marroquí de zanahoria, esta con unas cuantas aceitunas negras.
Ensalada marroquí de zanahoria

Es que con estas temperaturas tan altísimas que estamos teniendo, solo nos apetece comer ensaladas y poco más, así que para no repetir menú es importante que cambiemos los ingredientes o la forma de montar el plato, para no aburrirnos de la comida.

Las mesas marroquís, es muy común verlas repletas de platillos con ensaladas muy variadas y un plato principal con proteína. Si quieres hacer algo parecido en tu mesa, a demás de esta ensalada marroquí de zanahoria puedes preparar muchas y diferentes, como un tartar verde con salsa Raita, una ensalada Waldorf (que no es marroquí, pero si deliciosa), un tartar de tomate muy fácil, un tabulé e incluso un cuscús de coliflor delicioso.

Las zanahorias, con muchas vitaminas, minerales, con apenas calorías y con más betacaroteno que cualquier hortaliza, la convierte en un alimento esencial para la salud de nuestra piel en verano. Así que sin excusas, ¡comamos zanahorias en crudo o cocinadas!

Ensalada de zanahoria y tofu crujiente.

Consejos para una ensalada marroquí de zanahoria perfecta:

  • No te pases con la cocción de las zanahorias, es mucho más agradable si los pedazos mantienen una textura bastante fuerte al morder. Blandurrias no son tan ricas.
  • Si no toleras o no te gusta el picante, puedes omitir el pimentón picante.
  • Utiliza vinagre blanco de vino, si no tienes de manzana, aunque el de manzana le queda mejor por ser más suave.
  • Esta ensalada queda perfecta con unas olivas de Kalamata, o en su defecto, unas negras en aceite de oliva.
Esta imagen contiene todos los elementos para preparar esta ensalada marroquí de zanahorias: especias, limón, vinagre, ajos, sal, zanahorias y perejil fresco.
Bodegón de ingredientes para ensalada marroquí de zanahoria.

Detalles

Raciones

4

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocinado

10 minutos

Calorías

*kcal/ración

Ingredientes

  • 4 Zanahorias.

  • 4 Ramitas de perejil fresco.

  • 4 Ramitas de cilantro fresco (opcional).

  • 4 Dientes de ajo.

  • Zumo de 1/2 limón.

  • 1cda Vinagre de manzana.

  • 3cdas Aceite oliva virgen extra.

  • Sal al gusto.

  • 1cda Comino en polvo.

  • 1cda Pimentón dulce.

  • 1/2 Cucharadita pimentón picante.

  • 1/4 Cucharadita pimienta negra molida.

Instrucciones

  • Lavar y pelar las zanahorias.
  • Cortar las zanahoria en rodajas de un par de centímetros. La punta que es más fina, cortar más grande para que tarden todos los pedazos el mismo tiempo en cocerse.
  • Poner una olla al fuego, echar las zanahorias y cubrirlas con agua (unos 3cm o un dedo por encima de las zanahorias).
  • Añadir un poco de sal y un poco de pimienta negra.
  • Hervir a fuego medio durante 6 o 7 minutos, hasta que estén “al dente”. Pincharlas con un palillo, si entra ofreciendo un poco de resistencia será el momento de retirarlas del fuego.
  • Colar y reservar. No tirar el caldo, puede servir para añadir a otra preparación (sopa o salsa).
  • Pelar y picar los ajos muy pequeñitos.
  • Hacer el zumo con el medio limón y añadirle la cucharada de vinagre de manzana.
  • Lavar, secar y picar el perejil y el cilantro.
  • Poner en una sartén al fuego el aceite y las zanahorias.
  • Dorarlas un par de minutos a fuego alto.
  • Añadir los ajos picados y dorarlos levemente (sin que a penas cojan color).
  • Bajar la tempeatura del fuego y añadir el comino y los dos tipos de pimentón.
  • Remover y vigilar que no se quemen las especias.
  • Añadir el zumo de limón mezclado con el vinagre.
  • Rehogar 2 minutos a fuego medio.
  • Añadir el perejil y el cilantro. Mezclar.
  • Retirar del fuego y esperar a que se enfríe.
  • Servir y poner un poquito más de perejil picado para adornar el plato y si lo deseas unas olivas Calamata (o negras en aceite).

Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Decidme qué os parece esta original ensalada marroquí de zanahoria; si la encontráis interesante, os animo a compartirla con otras personas.

Y por supuesto, no olvidéis hacer fotitos. Si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda ver; ¡me encantaría verlas! ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuu!

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