¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy os traigo una bebida veraniega por escelencia, la horchata de chufa u horchata valenciana. Es facilísima y mil veces más buena que la comercial.
La horchata valenciana no es otra cosa más que leche de chufa aderezada un poquito. Es una bebida muy popular, y aunque nació en Valencia, está presente en toda España, sobre todo en época estival.
No sé en otras Comunidades, pero en Cataluña y la Comunidad valenciana, es muy típico, que pequeñas empresas se dediquen a producir horchata de chufa de manera tradicional, y las reparten por bares, horchaterías y heladerías, donde la puedes encontrar dentro de unos grandes recipientes transparentes que la mantiene refrigerada y en constante movimiento, gracias a unas aspas que hay en su interior.
Es importante que la horchata se remueva desde el fondo, ya que se crea un poso muy espeso y pegajoso, y si la removemos de una manera superficial no seremos capaces de mezclar nuevamente ese poso con el resto de la leche.
Curiosidades sobre chufa:
Os voy a explicar algo sobre la chufa: ¿sabías que es un tubérculo?, o sea que es la raíz de la planta. Este, ahora superalimento, estuvo a punto de desaparecer de Europa, pero en España hay zonas dedicadas integramente al cultivo de esta planta.
Valencia apostó por este cultivo, se especializó, y hoy en día producen chufas de una escepcional calidad, y con Denominación de Origen Protegida de Chufa de Valencia.
Al parecer, la historia de la chufa se remonta a la prehistoria, y fue un alimento muy apreciado en el Antiguo Egipto, después se expandió su cultivo por el norte de África, llegando a la península Ibérica y a Sicilia. Con el pasar del tiempo la chufa cayó en decadencia, supongo que, debido a las exigentes necesidades de tipo de terreno y temperaturas para su cultivo.
Consejos para una rica horchata de chufa:
- Si te es posible, compra Chufas con Denominación de Origen Valenciana, son de una calidad muy superior.
- Deja las chufas en remojo, siempre más de 12 h, eso hará que tengan una hidratación superior y la horchata tenga un sabor más intenso.
- Consúmela en un máximo de tres días, sino corres el riesgo de que cambie el sabor. Recuerda que es un producto fresco, natural, sin ningún tipo de conservante y, por tanto, con un periodo muy corto de caducidad.
- Antes de servirla tendrás que remover y agitar muy bien la horchata para mezclar el poso que se crea al fundo del recipiente.
- La horchata de chufa se debe tomar muy fría.
Detalles
1'5 litros
15 minutos + 12h remojo
0 minutos
*kcal/ración
Ingredientes e instrucciones para hacer horchata de chufa:
Imprimir
Ingredientes
250g Chufas.
1’5L Agua.
100g Azúcar.
1cda Canela molida.
1 Trocito de piel de limón, 3-4cm (solo la parte superficial, la de color amarillo).
Instrucciones
- Poner las chufas en remojo durante, al menos, 12 horas.
- Escurrirlas y enjuagarlas bien.
- Ponerlas en una procesadora potente con la mitad del agua.
- Triturar durante 4 o 5 minutos (más si hiciese falta), hasta que quede una pasta bastante fina y un poco líquida.
- Colar esta pasta en un recipiente con ayuda de una gasa, tela o bolsa de hacer leche vegetal.
- Escurrirla al máximo, retorciendo y presionando para sacar hasta la última gota.
- La okara resultante (la chufa triturada y escurrida) devolverla a la procesadora.
- Añadir el resto del agua, más el azúcar, la canela y el trocito de piel de limón.
- Procesar 4 o 5 minutos más.
- Colar nuevamente la mezcla. Si es necesario añadir un poquitin más de agua para enjuagar el vaso de la máquina y recuperar toda la chufa triturada.
- Retorcer la tela mucho con la intención de sacar todo el líquido.
- Guardar la okara de chufa en el conjelador, para utilizarla como sustituto de la harina en bizcochos, galletas o barritas energéticas.
- Poner la horchata obtenida en un recipiente de cristal y reservar en la nevera hasta que esté bien fría.
- Remover y agitar muy bien antes de servirla.
Pronto prepararé un bizcocho con la okara resultante de hacer la horchata de chufa y estaré encantada de compartirla con vosotras/os. Mientras os dejo el enlace a las magdalenas de okara de soja que subí hace tiempo y que seguro os gustará.
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Decidme qué os parece esta bebida refrescante y saludable; si la encontráis interesante, os animo a compartirla con otras personas.
Y por supuesto, no olvidéis hacer fotitos. Si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda ver; ¡me encantaría verlas! ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuu!
