Espaguetis con trompetas de la muerte (setas)

¡Hola mis queridas veganitas y veganitos!

Os traigo un plato 100% otoñal, extraordinariamente sabroso y muy original. Si ofrecéis este plato a vuestros invitados se van a quedar sin palabras. Anonadados. Extasiados.

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En esta estación del año, el otoño, me encanta salir al bosque a buscar setas; precisamente este otoño está siendo muy bueno para las trompetas de la muerte (Craterellus cornucopioides); no se pueden comer muchas de golpe porque son un poco indigestas, por su textura, pero son una muy buena opción para revueltos y salsas.

Las trompetas aportan a este plato un sabor profundo y un maravilloso aroma a albaricoque. Con ellas vamos a conseguir una salsa muy, pero que muy exquisita, que le queda de muerte a los espaguetis (o cualquier plato de pasta).

Craterellus cornucopioides

Antes de empezar os dejo algunos consejos:

  • Si utilizáis las trompetas deshidratadas, no olvidéis lavarlas muy bien una vez hidratadas; este tipo de setas siempre tienen mucha tierra y es posible que, aunque fuesen lavadas antes de deshidratarlas, pueden mantener algo de arena y sería un fastidio que el crec crec de la tierra nos fastidie todo nuestro trabajo.
  • Si la salsa quedase demasiado espesa corremos el riesgo de no poder mezclar bien con los espaguetis, y sería una lástima que parte de la pasta se pierda el gustillo de esta maravillosa salsa, lo que quiero decir es que podéis añadir un poquito más de caldo de verduras.
  • Cuando ya no sea tiempo de castañas podéis utilizar almendras, avellanas o piñones.

¡Vamos, que empezamos!

Detalles

Raciones

4

Tiempo de preparación

20 minutos lavar y cortar trompetas + hacer la picada.

Tiempo de cocinado

8 minutos hervir espaguetis + 40 minutos de la salsa.

Calorías

* kcal / ración

Ingredientes

  • 400g Espaguetis integrales.

  • 4 Litros de agua.

  • Sal y pimienta.

  • Aceite de oliva virgen extra.

  • 200g Trompetas de la muerte, frescas (50g si son secas).

  • 100g Castañas asadas y peladas.

  • 2 Dientes de ajos.

  • 1 Cebolla.

  • 1 Cucharada (tipo postre) de maicena.

  • 1/2 Vaso de vino blanco.

  • 300 ml Caldo de verduras.

Instrucciones

  • Lavar las trompetas y trocearlas pequeñitas. Si las tenemos secas, primero hidratarlas en agua durante 1 hora.
  • Pelar y cortar pequeña la cebolla y los ajos.
  • Tostar en una sartén, sin aceite, las castañas. Reservar.
  • Poner, en una sartén o paella grande, un chorro de aceite y sofreír la cebolla y los ajos.
  • Cuando ya estén pochados los ajos y la cebolla, ponerlos en el vaso de la batidora o turmix junto con las castañas tostadas y la mitad del caldo de verduras. Triturar y batir bien.
  • En la misma sartén que hemos utilizado poner las trompetas y cocinar 5 minutos a fuego fuerte.
  • Pasados los 5 minutos, añadir la picada que tenemos en el vaso de la batidora o turmix.
  • Añadir el vino blanco, un poco de sal y pimienta.
  • Cocinar 15 minutos a fuego alto para evaporar el alcohol del vino.
  • Deshacer la maicena en el resto de caldo de verduras y añadir a las setas que estamos cocinando.
  • Seguir cocinando 5 minutos más para conseguir que la salsa se espese un poquito. Reservar.
  • Poner 4 litros de agua a hervir.
  • Cuando el agua hierva, echar los espaguetis y 15g de sal.
  • Hervir durante 7-8 minutos (o seguir las instrucciones del fabricante).
  • Escurrir los espaguetis.
  • Servir con la salsa por encima o mezclando los espaguetis con la salsa.

Este plato lo preparareis en un ratito de nada y cuando lo disfrutéis os quedará una sensación tan agradable que querréis volver a hacerlo más pronto que tarde. Además es de esos platos que le decimos a las amistades: ¡alucina vecina, he comido un plato de pasta buenísimo! ¡ tenéis que hacerlo, os va a encantar!

Bien, ¡hacedlo, disfrutadlo y difundirlo! Y a ver cuantos me escribís algún comentario para decirme que haréis este plato, o que ya lo habéis hecho. Comentadme qué tal os ha parecido. No olvidéis de hacer fotos, y si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda ver, ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie . Adéuuuuuuu!

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