Magdalenas de okara

¡Hola mis queridas veganitas y veganitos!

Estas magdalenas preparadas con la okara o pulpa de soja están pensadas en el total aprovechamiento de los alimentos, ¡os van a encantar! Están realmente deliciosas.

No suelo preparar mis bebidas vegetales pero de vez en cuando me ilusiona hacerlas, y claro, luego tengo un subproducto sólido que no quiero tirar. Es una parte valiosa, de la soja en este caso, que necesito darle algún uso.

De entrada como no sabía que hacer con esa pulpa la congelé durante un tiempo, hasta que se me ocurriera que hacer con ella. Empecé a buscar información para saber en que la emplean otras personas y descubrí que la utilizan como sustituto de la harina en preparaciones de panes y masas.

Así que saqué mi okara del congelador y me dispuse a darle uso. Pensé en un bizcocho o unas magdalenas, porque los dulces siempre entran mejor aunque no sean perfectos ; )

Interior perfecto de una magdalena de okara o pulpa de soja

Pero fue una sorpresa muy agradable ya que resultaron una magdalenas muy esponjosas y ricas. Reconozco que fue una gran idea preparar estas magdalenas con la pulpa de la soja u okara. ¡Estoy orgullosa del resultado y del aprovechamiento!

También es buena idea hacer el bizcocho con la okara; mucho más fácil: misma base en un único molde. Más rápido, menos entretenido, resultado igual de rico.

Conserva mejor tus magdalenas de okara en una caja metálica

Consejillos para unas magdalenas de okara perfectas:

  • Pincha con un palillo las magdalenas para saber si están bien horneadas. El palillo tiene que salir limpio.
  • Espera a que estén frías antes de sacarlas de los moldes, así evitarás que se rompan.
  • Guárdalas en una caja de metal, como para galletas, o en un tarro de cristal. Así evitarás que se resequen.

¡Venga vamos al lio!

Detalles

Raciones

12 piezas

Tiempo de preparación

20 minutos + reposo

Tiempo de cocinado

20 minutos

Calorías

*kcal/ración-

Ingredientes

  • 1 y 1/2 Taza de harina de maíz.

  • 1 y 1/2 Taza de pulpa de soja (okara).

  • 1 Sobre de levadura química.

  • 1/4 de taza de azúcar morena de caña.

  • 1 Taza de bebida vegetal.

  • 1cda de cacao en polvo.

  • 1cta Canela.

  • 1/2cta Jengibre fresco rallado o 1/4cta de jengibre en polvo.

  • 1/4cta Nuez moscada en polvo

  • 1/2cda Psyllium.

  • Azúcar glas para decorar.

Instrucciones

  • Precalentar horno a 170 grados centígrados.
  • Mezclar ingredientes secos: harina, cacao, azúcar, psyllium, especias y levadura.
  • Mezclar ingredientes húmedos: okara, bebida vegetal y jengibre rallado.
  • Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar.
  • Reposar la mezcla 30 minutos.
  • Llenar hasta un poco más de la mitad los moldes de papel (o de silicona previamente engrasados).
  • Hornear a 170 grados centígrados, con calor solo por abajo, a media altura durante 25-30 minutos.
  • Esperar a que se enfríen y decorar con azúcar glas.
Conserva mejor tus magdalenas de okara en una caja metálica

Pues ya veis lo deliciosas que parecen, ¡atrévete a prepararlas! Son más ricas aun de lo que aparentan y resultan muy sencillas de preparar. No dudes en ofrecerlas a personas no veganas y verás lo rápido que te piden la receta.

Esta receta la he preparado siguiendo, en parte, la que tienen en su web @lechevegetal, pero un poco cambiada.

Estoy tan contenta con el resultado que voy a utilizar la pulpa residual de preparar bebida vegetal para mi bizcocho básico, seguro que queda bien y lo hago mucho más nutritivo. Voy a poner 150g de okara y 100g de harina.

Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Decidme de qué os parece esta receta y si os parece interesante os animo a compartirla con otras personas.

Si preparas estas deliciosas magdalenas de okara o mi bizcocho básico, no olvidéis hacer fotitos. Y si las subís a las redes sociales ¡etiquétame! para que las pueda ver, ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuuuuu!

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