¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Os traigo este potaje de arroz típico de la cocina andaluza, para que veáis que hay muchos platos tradicionales deliciosos, sin rastro animal y económicos.
Los potajes son ricos y variados, dependiendo de la región llevan más o menos ingrediente, pero no hay casa que lo haga igual a otra, siempre aportando su toque personal y familiar.
Este potaje de arroz, a mi me parece ideal, no solo porque es vegano de base y no he tenido que poner ni quitar nada de la receta original, sino porque es un plato muy económico que podemos servir en la cena o como primer plato en la comida del medio día.
Es un plato apto para todo el año, pero en invierno, con el frío, siempre vienen bien estos potajes calentitos y reconfortantes. Además nos ayuda a economizar y mantener nuestro presupuesto.
Pues solo puedo añadir que es un plato humilde, delicioso y muy digno. Para esos días en que vuestra despensa hace eco.
Pero si lo que queréis es un plato más contundente, y siguiendo con el cuchareteo, podéis preparar unos garbanzos con espinacas o un potaje mareado estupendo.
Consejos para un buen potaje de arroz:
- Servir recién preparado, porque si lo dejas reposar el arroz se pasará de su punto, los granos se pondrán blandos e inflados y perderás el caldo.
- Si sois menos personas a comer y sobra, separa el arroz del caldo colándolo, y lo guardas por separado. Cuando lo quieras utilizar calienta primero el caldo y luego añade el arroz calentándolo solo un minuto.
- Yo he calculado 50g de arroz por persona, pero si los comensales tienen “buen saque” añade un poquito más (y piensa que necesitarás un poquito más de caldo).
- Cuando hayas colado el caldo tendrías que tener un mínimo de 1 litro, mejor si es un poquito más. Si no llegas añade un poco más de caldo de verduras o agua.
Detalles
4 personas
20 minutos
1h y 15 minutos
360Kcal/ración
¡Venga vamos al lio!
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Ingredientes
6 Tomates maduros, pero duritos.
3 Cebollas.
20g Harina.
2 Dientes de ajo.
2L Caldo de verduras.
3 Pimientos morrones en conserva.
200g Arroz = 1 taza medidora
3cdas AOVE.
1cda Perejil fresco picado.
Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- Pelar y cortar las cebollas en rodajas o láminas bastante finas.
- Ponerlas a dorar, junto con el ajo pelado y laminado, en una cazuela, olla o sartén con aceite.
- Pelar los tomates, quitar las semillas y cortar a trocitos pequeños.
- Añadirlos a la cebolla dorada y rehogar a fuego vivo durante 5 minutos.
- Espolvorear la harina y dejar que se cueza un poco.
- Bañar el conjunto con el caldo, salpimentar y echar el perejil.
- Cocer durante 40 minutos, contando desde que empiece a hervir. Cuando rompa el hervor, bajar a fuego medio y tapar para que no se evapore mucho caldo.
- Transcurrido el tiempo pasarlo por un colador de agujeros pequeños. Nos ayudaremos con espátula cuchara o algo con lo que poder hacer presión.
- Volver a poner el caldo resultante al fuego. Tiene que haber 1 litro o un poco más.
- Cuando empiece a hervir añadir el arroz lavado y los pimientos morrones cortados a cuadraditos.
- Cocer 15-20 minutos a fuego medio y con la tapadera puesta.
- Cuando falten 5 minutos prueba qué tal esta de sal y si hace falta añade.
Pues ya veis la pinta tan deliciosa que tiene, ¡atrévete a prepararlo! Nada complicado pero muy resultón. No dudes en ofrecérselo a personas no veganas y verás lo rápido que te piden la receta.
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Si te parece deliciosa, comparte la receta con amigos o familiares. No olvidéis hacer fotitos cuando la prepares, y si la subes a las redes sociales ¡etiquétame! para que las pueda ver, ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuuuuu!
