¡Hola mis queridas veganitas y veganitos!
Empieza el frío, y yo, con esta receta de potaje mareado empiezo con mis muy recurrentes recetas de cuchara. Este es un plato típico de la cocina gallega, fácil de preparar y con ingredientes de temporada.
A demás de las verduras otoñales también lleva garbanzos, una legumbre muy rica y súper versátil; solos o con otros ingredientes siempre resultan deliciosos. ¡Y con un aporte nutricional muy completo! Así que este potaje mareado resulta ser un plato que no le falta de nada.
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Los garbanzos, al parecer, fue de las primeras leguminosas que se domesticaron, hace unos diez mil años. Con un contenido proteico superior al huevo y a la leche animal e igual o superior a algunas carnes animales, pero sin grasas saturadas.
Las legumbres en general, frescas o secas, han dado lugar a infinidad de platos, muchos de los cuales llevan el sello característico de la región que los popularizó.
hay muchas y diferentes legumbres que son comunes en toda España, pero otras son características solo de algunas regiones o zonas, y con ellas crean típicos platos locales. Un ejemplo de producción local puede ser los guisantes negros del Berguedà, cultivados en el valle de Lord (Cataluña) y que se suelen cocinar guisados o salteados.
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Y no puedo dejar de nombrar algunas más, como las alubias blancas de Asturias o fabe asturiana, de gran tamaño y una de las variedades más cotizadas y apreciadas en todo el mundo. Con ellas se prepara la famosa fabada asturiana.
O las “seques” que son las alubias blancas con las que se preparan las típicas judías con butifarra plato típico catalán y en el que tradicionalmente, en mi zona, se utiliza la variedad del Ganxet.
Otra legumbre son las habas, tanto tiernas como secas sirven de base a platos tan típicos como las habas a la catalana.
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¡Venga vamos al lio!
Detalles
4 personas
30 minutos
2h 15 minutos
*kcal/ración-
Ingredientes
150g Garbanzos.
150g Judías verdes.
150g Calabaza.
150g Berenjena.
150g Patata.
200g Cebolla.
1 Tomate (150g aproximadamente).
1cda Pimentón dulce.
3 Dientes de ajos.
Sal al gusto.
Aceite de oliva.
Agua.
Instrucciones
- Remojar los garbanzos durante 12 horas..
- Escurrir y enjuagar.
- Echar en agua caliente y hervir durante 2 horas, a fuego medio.
- Mientras cuecen los garbanzos lavar las judías verdes y trocearlas en pedazo medianos.
- Lavar y trocear la berenjena. Reservarlas en un bol con agua y un poquito de sal.
- lavar, pelar y trocear la patata.
- Lavar, pelar y trocear la calabaza.
- Pelar y picar los ajos y la cebolla bien pequeñita.
- Pelar el tomate, quitarle las semillitas y cortarlo a trocitos pequeños
- En una sartén grande poner 2cdas de Aceite y echar la cebolla y los ajos. Pochar hasta que empiece a dorarse.
- Añadir el tomate picado y sofreír.
- Escurrir la berenjena y añadir al sofrito.
- Añadir el resto de las verduras y pochar 5 minutos.
- Con los garbanzos ya tiernos añade las verduras.
- Añadir el pimentón dulce y la sal.
- Cocer durante 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Pues ya ves lo delicioso que parece, ¡atrévete a preparar este potaje mareado! Es más rico aun de lo que aparenta y resulta muy sencillo de preparar, sobre todo si utilizas garbanzos cocidos. Ideal para cualquier tipo de comensal, vegano, no vegano, adulto, niño… a todos les va a encantar.
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¡Cómetelo bien calentito! con estas verduras que yo he utilizado o añade otras si te apetece, pero no dejes de probar esta receta de potaje mareado típicamente gallego.
Y por si te queda alguna duda en cuanto a la preparación, te animo a que veas la video receta:
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Decidme de qué os parece esta receta y si la encontráis interesante os animo a compartirla con otras personas. ¡No olvidéis hacer fotitos! y si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda ver, ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuuuuu!