¡Hola mis queridas veganitas y veganitos! Hoy os traigo esta coca de vidre extremadamente fina y crujiente; típica de la zona del Vallés Occidental, una comarca catalana de la provincia de Barcelona.
Debe su nombre al hecho de estar cubierta por una capa de azúcar lisa, brillante y transparente, como si estuviese barnizada o fuese de cristal. La traducción de “vidre” es vidrio o cristal.
Al parecer nació para aprovechar las masas de pan que no habian levado. La gente de antes no tiraban nada y las cocas de vidre era un claro ejemplo de aprovechamiento alimentario.
Esta coca estípico que tenga una forma estrecha, alargada y muy fina, extremadamente fina y crujiente. Su apariencia tan brillante se consigue rociando con anís el azúcar que ponemos encima, esto hay que hacerlo con la coca muy caliente, recien sacada del horno.
El azúcar se cristaliza instantaneamente al contacto con el licor, que por cierto deja un aroma delicioso en toda la casa. Esta coca es un poquito engachosa y… uuummm te obliga a chuparte los dedos ; )
Una cosa a tener en cuenta es no pasarse con el azúcar, si lo haces necesitarás mucho anís para conseguir la apariencia de barníz y pueden pasar dos cosas no desables, que el esceso de licor humedezca la base de la coca o la falta te deje una apariencia como la de la imagen inferior..
Si quieres una merienda o desayuno rápido y fácil tienes que probar esta coca de vidre. La intensidad de su crujir y su delicioso sabor la hacen merecedora de estar muy a menudo por tu casa.
Consejos para una coca de vidre perfecta:
- Estira la masa al máximo, cuanto más fina más crujiente.
- No hay que pasarse con la cantidad de azúcar.
- Elige un anís dulce o semi dulce.
- Sería ideal que utilizaras un espray para rociar el anís.
- No tardes ni un segundo desde que sacar la coca del horno hasta que rocías con el anís.
- Puedes utilizar la mitad de la masa y el resto congelarla para otro día.
Detalles
4 cocas
20 minutos
8 minutos
*kcal/ración
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Ingredientes
270g Harina
75ml Bebida vegetal.
75ml Agua.
1cda Aceite de oliva.
1/4cda Sal.
15g Levadura fresca.
Aceite de oliva para untar la coca y la superficie de trabajo.
Azúcar para poner encima de las cocas ( máximo un par de cucharadas por coca)
Anís dulce (licor).
Instrucciones
- Mezclar el agua y la bebida vegetal. Templar un poquito y añadir la levadura.
- Disolver la levadura, tapar y reposar 20 minutos para activarla.
- Echar la harina en el bol de la máquina amasadora, si no tienes poner en un bol normal.
- Añadir la sal i mezclar.
- Poner la levadura activada y la cucharada de aceite. Mezclar.
- Amasar, en la máquina 8 minutos a velocidad 4, si es a mano hasta que la masa esté bien hidratada, elastica y nada pegajosa.
- Saca la masa del bol y ponla sobre la mesa de trabajo que habrás untado ligeramente con aceite.
- Untate las manos con aceite y forma una bola con la masa.
- Tápala con el mismo bol y déjala reposar 1/2h.
- Haz un churro con la masa y córtala en 4 porciones iguales.
- Con cada porción haz un churrito.
- Al rodillo untale un poquito de aceite y empieza a estirar las masas.
- Empieza a estirar la masa del centro hacia un extremo y del centro hacia el otro, hasta que te quede larga, estrecha, y muy, muy fina.
- Deposítala sobre una bandeja de horno a la que habrás puesto un papel de hornear. Seguro que te caben dos, las otras en una segunda horneada o congelalas para otro día.
- Precalienta el horno a 200 grados centígrados, con calor arriba y abajo.
- Unta la superfície de las cocas con unas gotas de aceite, poco y bien restregado.
- Esparce el azúcar por encima.
- Mételas en el horno durante 8 minutos.
- Sácalas e inmediatamente rocialas con el anís.
- Sácalas de la bandeja y dejalas enfriar sobre una rejilla.
Pues aquí tienes esta aromática y deliciosa coca de vidre, acompáñala con un buen pedazo de chocolate y disfruta de la sencillez. Y si lo que quieres es una coca blandita apuntate a la coca de patata de Valldemossa o la coca de briox.
Aquí os dejo la video receta por si os ha quedado alguna duda u os apetece escuchar mi voz jejeje
Espero vuestros comentarios, prometo leerlos todos. Decidme qué os parece esta receta y si la encontráis interesante os animo a compartirla con otras personas. Y por supuesto, no olvidéis hacer fotitos. Si las subís a las redes sociales etiquetadme para que las pueda ver; Me encantaría verlas ya sabéis @susanveggie y el hashtag #susanveggie. Adéuuuu!
